Технологическая карта судак фаршированный целиком

Рецепты вторых блюд, Щука фаршированная

=== Скачать файл ===

3 способа приготовления фаршированного судака

Details

Судака или щуку очищают от чешуи, потрошат, отделяют голову и промывают. Затем изнутри тушки надрезают реберные кости и отделяют их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи. После этого срезают мякоть, оставляя ее на коже слоем 0, см. Срезанную мякоть используют для приготовления фарша. Тушку наполняют фаршем, придают ей форму целой рыбы и припускают в течение мин с добавлением специй и лаврового листа за мин до готовности. Щуку для фарширования можно обработать и другим способом. Ее очищают от чешуи, промывают, надрезают кожу вокруг головы и осторожно, чтобы не порвать, снимают ее целиком по направлению от головы к хвосту. Позвоночник надламывают так, чтобы хвостовой плавник остался при снятой коже. Таким образом получают кожу с хвостом и мякоть рыбы с костями и головой. После этого удаляют голову, разрезают брюшко, удаляют внутренности и отделяют мякоть от реберных костей и позвоночника. Мякоть используют для фарша. Снятую с рыбы кожу заполняют фаршем и придают изделию форму целой рыбы. Отверстие, через которое фаршировалась рыба, завязывают или зашивают. Рыбу подают целиком или нарезают на порции. При отпуске рыбу гарнируют, поливают соусом. Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром. Соусы - томатный, томатный с овощами, сметанный.

Причины снижения товарной ценности зерна

Кросс курс франк доллар

Драйвер для трехфазного двигателя 2.2 квт схема

Ириска таганрог каталог

Королев график работы 3 3

Unarc dll вернул код ошибки как исправить

Выпечка из слоеного бездрожжевого теста с вареньем

Расписание поезда самара нижний новгород на июль

Где водится рыба сом

I m a cool girl перевод

Евгений онегин цитаты о ленском

Ничего ни хочу делать