Технологическая инструкция свежеморо рыбы
Технологическая инструкция свежеморо рыбыСкачать файл - Технологическая инструкция свежеморо рыбы
Условия и режим хранения мороженой рыбной продукции подбирают с учетом химического состава рыбы и длительности ее хранения. Рыбу, жир которой содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, хранят меньше. Основные требования к режиму хранения включают постоянство температурного режима на протяжении всего периода хранения. В камерах поддерживается также естественная циркуляция воздуха, что обеспечивает выравнивание температуры и относительной влажности по всей камере. Для снижения доли усушки необходимо максимально загружать морозильные камеры. Штабеля мороженой рыбы должны отставать от стен на 0,3—0,4 м, а от потолка — на 0,2—0,3 м. С целью продления сроков хранения рыбу упаковывают в картонную тару, полимерную пленку, пергамент, целлофан и др. Осетровых, обработанных водным раствором ПВО, хранят не более 12, горбушу — не более 10 мес. Тресковых, палтуса, морского окуня, обернутого в антиадгезионную бумагу, хранят не более 5, а минтая — не более 4 мес. Неглазированную мороженую рыбу карповых, сига, судака, окуня речного, щуку, сома, камбалу хранят не более 6 мес. Сроки хранения мороженой рыбы в полимерных пленках с низкой проницаемостью для кислорода при современной технике вакуум-упаковки увеличены почти вдвое. В торговых точках рыбу хранят в морозильных камерах, не допуская ее размораживания. Упаковка, транспортировка и хранение мороженой рыбы часть 2 Упаковка, транспортировка и хранение мороженой рыбы часть 1 Глазирование рыбы часть 2 Глазирование рыбы часть 1 Экологическая проблема применения хладагентов часть 2 Экологическая проблема применения хладагентов часть 1 Современные способы замораживания рыбы часть 5 Современные способы замораживания рыбы часть 4 Современные способы замораживания рыбы часть 3 Современные способы замораживания рыбы часть 2 Современные способы замораживания рыбы часть 1 Производство мороженой рыбы часть 3 Производство мороженой рыбы часть 2 Производство мороженой рыбы часть 1 Скорость замораживания рыбы Режим замораживания рыбы Замораживание рыбы часть 2 Замораживание рыбы часть 1 Оценка качества охлажденной рыбы Способы охлаждения рыбы часть 3 Способы охлаждения рыбы часть 2 Способы охлаждения рыбы часть 1 Скорость и продолжительность охлаждения рыбы Классификация способов холодильной обработки водного сырья часть 2 Классификация способов холодильной обработки водного сырья часть 1 Опыт использования рыбного сырья часть 5 Опыт использования рыбного сырья часть 4 Опыт использования рыбного сырья часть 3 Опыт использования рыбного сырья часть 2 Опыт использования рыбного сырья часть 1. Министр сельского хозяйства России Александр Ткачёв посетил передовые сельскохозяйственные предприятия Пензенской области с. В Москве в среду, 14 июня, на Центральном московском ипподроме состоялись XIV скачки на приз Президента Российской Федерации. В России на сельскохозяйственных предприятиях увеличилось производство свинины. Об этом сообщается на официальном сайте. Делегация Министерства сельского хозяйства намерена принять участие в XXI Петербургском международном экономическом форуме. В Министерстве сельского хозяйства России обсудили вопросы по борьбе с браконьерством. Во встрече приняли участие представители.
ГОСТ 32366-2013 Рыба мороженая. Технические условия
Тортиз песочного теста со сметанным кремом
Нарывает палецу ребенкачто делать
Мороженая рыба. Хранение мороженой рыбы.
Договор уступки права требования 2017
Образец заявленияна помощь малоимущим
ГОСТ 32366-2013
Ребенку 3 месяца зеленые сопли что делать