Технико технологическая карта на люля кебаб
Технико технологическая карта на люля кебабСкачать файл - Технико технологическая карта на люля кебаб
Сало шпик ГОСТ Лук зеленый РСТ Петрушка зелень РСТ РСФСР Соль ГОСТ Р Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для данного блюда, соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и удостоверения качества. Для приготовления полуфабриката нарезанное на куски котлетное мясо баранины, лук, жир-сырец измельчают на мясорубке, добавляют , соль, перец, перемешивают. Для приготовления гарнира используют зеленый лук, зелень, а также лаваш. Подают с лавашом, зеленью, помидорами и огурцами, со сливовым соусом. Вкус и запах — люля-кебаб - в меру соленый, острый, приятный, свойственный входящим продуктам, без постороннего привкуса и запаха. Лаваш - вкус свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса, запах свойственный данному виду хлеба, без постороннего запаха. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Томаты свежие ГОСТ Куски баранины нарезать кубиками по 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком,. Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и. Блюдо должно подаваться на мелкой столовой тарелке оформленной салфеткой. Оформляется соусом ткемали и барбарисом. Срок реализации блюда не более 30…. Вкус и запах - в меру соленый, острый, приятный, свойственный входящим продуктам, без постороннего привкуса и запаха,жаренной маринованной баранины. Лук репчатый ГОСТ Соль пищевая ГОСТ Р Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для данного блюда, соответствуют требованиям нормативных документов и. Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при темп. Затем вынуть из бульона, посолить и обжарить в жарочном шкафу при темп. С бульона снять жир и использовать его для пассерования лука, нарезанного мелкими кубиками. Вкус и запах - курицы - в меру соленый, острый, приятный, жареный, соуса - грецких орехов, чеснока, шафрана, гвоздики, кинзы. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт. Норма закладки нетто , кг Брутто Нетто 10 порций 20 порций Баранина охл. Для лаваша 45 45 0,45 9 Вода - 12 0,12 2,4 Лук зеленый 40 32 0,32 6,4 Петрушка зелень 15 11 0,11 2,2 Сумах 3 3 0,03 0,6 Выход готового блюда 2,6 5,2 Подготовка сырья к производству 1. Баранину очистить от сухожилий и пленок, промыть. Технология приготовления Приготовление полуфабриката. Приготовленный фарш формируют в виде сарделек длиной 10 см, толщиной 3 см. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению А где гарнир? Органолептические показатели люля-кебаб Внешний вид: Пищевая и энергетическая ценность на г готового продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал ГОСТ Лук репчатый св. ГОСТ Лук зеленый св. Норма закладки нетто , кг Брутто Нетто 10 порций 20 порций баранина 1,42 28,4 лук репчатый 20 20 0,2 4 лук зеленый 25 20 0,2 4 уксус 5 5 0,05 1 Томаты св. Лук репчатый почистить, мелко нарезать. Петрушку перебрать, промыть, мелко нарезать. Куски баранины нарезать кубиками по 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, 2. Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. Отдельно подать соус ткемали. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению: Органолептические показатели Внешний вид: ГОСТ Грецкие орехи очищ. ГОСТ Кинза зелень ГОСТ Чеснок св. ГОСТ ГвоздикаГОСТ ШафранГОСТ Требования к качеству сырья: Норма закладки нетто , кг 1 2 3 Брутто Нетто 10 порций 20 порций Курица 3. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи пропустить через мясорубку. Добавить в бульон винный уксус, гвоздику, зелень кинзы. Горячую курицу нарезать средними кубиками..
Технология приготовления люля-кебаб
Умение стильно одеваться сканворд 4 буквы
Новости калуги и калужской области происшествия сегодня
Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо)
Сколько весит автомобиль форд транзит видео
Схема магнитолы на ниссан тиида 28185 em01b
Отказ от иска арбитражный суд образец
Люля кебаб — как приготовить
Химический состав нефтяных масел определяется