Тефтеллины

- Мясо (баранина, но подойдет и красное мясо птицы или филе бедра курицы и свинина) - 1100 г;
- Рис (Янтарь ТМ Мистраль, сырой объём) - 160 мл;
- Аджика (10 ст.л. жидкая аджика по рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/115380/) - 100 г;
- Коньяк (опционно) - 2 ст. л.;
- Кориандр - 1 ч. л.;
- Соль (по вкусу) - 1 ст. л.;
- Перец черный (по вкусу, учитывайте остроту аджики) - 1 щепот.;
- Сумах (для подачи);
- Масло растительное (для смазки противня);

1. Провернуть мясо в фарш в мясорубке с мелкой сеткой 1 раз.
2. Добавить аджику, соль, коньяк, кориандр и молотый черный перец. Я добавила еще щепотку мелкого сахара. Вымесить фарш и убрать в холодильник, лучше не менее суток. У меня фарш мариновался 3 дня и получился бесподобно ароматным.
3. Отварить рис "Янтарь" ТМ Мистраль согласно инструкции на упаковке. Дать рису полностью остыть. Длиннозерный рис "Янтарь" от ТМ Мистраль полностью устраивает меня по всем параметрам - вкус, качество и цена.
4. Добавить рис к фаршу и хорошо вымешать.
5. Из данного количества фарша у меня получилось 6 тефтеллин. 4 я запекла сразу, а 2 - на следующий день. Выкладываем часть фарша на коврик для формирования суши, обтянутый пищевой пленкой, я просто положила на коврик пакет.
6. Формируем ролл.
7. Ставим разогрев духовки 210°. Смазать противень растительным маслом, я использовала кокосовое масло. Выложить роллы на противень. Аккуратно ножом нажимаем на роллы через каждые 2-3 см, как на фото. Сверху смазать тефтеллины маслом, я воспользовалась кокосовым.
8. Запекать тефтеллины в разогретой духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Я еще подрумянила первую партию верхним грилем, вторую не румянила, съели одинаково быстро.
9. Подавать с салатом, зеленью, маринованным луком или любимым соусом. Посыпать блюдо сумахом. Приятного аппетита!