Тефтели в сметанном соусе

Для тефтелей
- Фарш мясной (домашний) - 700 г;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Соль - 1/2 ч. л.;
- Порошок чесночный - 1 ч. л.;
- Перец черный - 1/4 ч. л.;
- Сухари панировочные/Панировка (+ для панировки) - 1/3 стак.;
- Вода (холодная) - 60 мл;
- Масло растительное (для обжаривания) - 2 ст. л.;
Для соуса
- Сметана - 180 г;
- Томатная паста - 1 ч. л.;
- Сахар - 1 ч. л.;
- Соль - 1/2 ч. л.;
- Паприка сладкая - 1/4 ч. л.;
- Куркума - 1/4 ч. л.;
- Крахмал - 1 ч. л.;
- Вода (горячая) - 240 мл;
- Зелень - 1/2 пуч.;

1. Подготовить ингредиенты для тефтелей.
Лук измельчить в блендере, добавить к фаршу.
Туда же добавить остальные ингредиенты – соль, перец, чесночный порошок, панировочные сухари и воду.
Тщательно перемешать до однородной массы.

Влажными руками сформовать шарики размером с грецкий орех или чуть больше.
Каждую тефтельку запанировать в панировочных сухарях или муке.

2. Для приготовления тефтелей лучше всего взять глубокую сковороду. Я готовила в сковороде линии "Granit ultra" от ТМ Kukmara.

В сковороде разогреть 1-2 ложки масла и на среднем огне обжарить тефтельки до румяной корочки с обеих сторон.
Пока они жарятся, приготовить соус.
В сметану добавить крахмал, томатную пасту, сахар, соль, паприку и куркуму, перемешать до однородности.
Затем влить горячую воду и снова хорошо перемешать.
3. Полученным соусом залить тефтели, накрыть крышкой и довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить 15-20 минут.
По желанию можно пару раз перемешать тефтельки.
4. Готовые тефтели посыпать мелко нарезанной зеленью (у меня петрушка).