Таралли со сметанным соусом

Ингредиенты

• 350 г муки
• 100 г смальца (или 80 г размягченного сливочного масла + 20 мл растительного масла)
• 80 г очищенного миндаля
• 8 г свежих дрожжей
• 75 мл сухого белого вина
• 75 мл теплой воды
• 1 ст л растительного масла
• 1 ч л сахара
• 1/2 ч л молотого черного перца
• 1/2 ч л соли (+ щепотка для соуса)
• сок 1/2 лимона
• 2 небольших зубчика чеснока
• 150 мл сметаны

Приготовление

1) раскрошить дрожжи, залить вином и водой, всыпать сахар и дать «заработать»

2) соединить 330 г муки, соль и перец

3) добавить к сухим ингредиентам дрожжи с вином и водой и смалец (или сливочное и растительное масла) и вымешивать 5 – 10 минут

4) порубить крупно миндаль и ввести в массу

5) смазать глубокую посуду растительным маслом, выложить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой (или накрыть смоченным горячей водой полотенцем) и поставить в теплое место на 30 – 60 минут

6) отщипывать небольшие кусочки (размером с шарик для настольного тенниса), раскатывать каждый на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкие и длинные колбаски, затем складывать их пополам, скручивать по спирали и соединять концы (чтобы получились бублики)

7) выложить на выстеленным бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут

8) смешать лимонный сок, щепотку соли, мелко натертый чеснок и сметану

9) подавать таралли чуть теплыми с соусом