Таможенная экспертиза и сертификация мёда - Таможенная система курсовая работа

Главная

Таможенная система
Таможенная экспертиза и сертификация мёда

Современный рынок меда. Статистика его экспорта и импорта. Классификация и ассортимент мёда. Фальсификация продукта и методы её выявления, основы идентификации. Правила упаковки, маркировки, хранения и транспортировки. Определение страны происхождения.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
1. Анализ современного рынка меда. Фальсификация меда
1.1 Статистика экспорта и импорта меда
1.2 Фальсификация меда и методы её выявления
2. Классификация и ассортимент мёда
2.1 Классификация меда. Классификация по ТН ВЭД
3. Товароведческая экспертиза меда. Основы идентификации
3.1 Правила упаковки, маркировки, хранения и транспортировки меда.
3.3 Определение страны происхождения
Мёд - это продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади, представляющий собой сладкую ароматическую жидкость или закристаллизованную массу.
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Его получение связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
Таким образом, актуальной становится проблема товароведной экспертизы и потребительской оценки мёда.
В данной работе представлены основные товароведные характеристики мёда; требования, предъявляемые к качеству мёда, к условиям его хранения. Также рассмотрены основные способы фальсификации и методы их выявления.
Объектом данной курсовой работы является мёд.
Предметом данной работы является таможенная экспертиза и сертификация мёда.
Целью курсовой работы является характеристика таможенной экспертизы и сертификации мёда
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть общие сведения о меде;
2. проанализировать классификацию и кодирование меда;
3. представить потребительские свойства меда;
4. проанализировать факторы, формирующие качество мёда и факторы, сохраняющие качество меда;
5. рассмотреть основные сведения об экспертизе меда.
1.1 Статистика экспорта и импорта меда
Мировой рынок мёда является одним из наиболее глобализированных рынков продовольствия: из производимых в мире 1,4 млн т мёда на экспорт отправляется около 400 тыс. т. Мёд является одним из наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов, поскольку цены на него в 5-10 раз выше, чем на сахар и другие подсластители. В то же время мёд, произведенный с нарушением санитарных норм (прежде всего норм применения ветеринарных препаратов), может представлять опасность для здоровья человека. По этой причине с середины 1990-х годов неуклонно ужесточаются международные требования к чистоте мёда.
Практически все развитые страны не в состоянии обеспечивать потребности своего населения в мёде за счёт собственного производства и вынуждены делать это за счёт импорта. Главные импортёры мёда -- США, Германия и Япония ежегодно закупают в других странах до 250 тыс. т мёда. Страны -- члены ЕС в совокупности импортируют 140--150 тыс.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) пятерка производителей мёда выглядит следующим образом: первое место занимает Китай, второе -- Турция, третье -- США, четвёртое -- Украина, пятое -- Аргентина
Крупнейшим производителем и экспортёром мёда среди стран СНГ является Украина.
Зарубежные официальные источники сообщают следующие данные (таблица № 1) о состоянии и динамике мирового импорта меда всех сортов за период с 2008 года по 2012 год (без внутренней торговли медом между странами Европейского Союза, в тыс. метрических тонн, округлено):
Среди импортеров меда можно выделить четыре группы стран в зависимости от объемов закупаемого ими меда. В группу лидеров входят США, Германия и Япония, импортировавшие в 2012 году 130 тыс. тонн, 77,3 тыс. тонн и 40 тыс. тонн меда. Участники следующей группы: Великобритания, Франция и Бельгия импортировали в этот период соответственно 35,6, 27,1 и 21,0 тыс. тонн. В третью группу можно включить Саудовскую Аравию, Польшу Швейцарию, импортировали 7-14 тыс. тонн меда каждая. Страны четвертой группы закупали за рубежом менее чем по 7 тыс. тонн этого продукта.
В нашей стране имеется несколько оценок объемов российского импорта меда.
Первая оценка - оптимистическая, присланная в середине 2012 года Федеральной таможенной службой в ответ на запрос одной из российских пчеловодных организаций. По этой оценке, Россия импортировала в 2011 году около 6 тыс. тонн меда. Это 11 % от произведенного в тот год в нашей стране меда. По мировым стандартам - относительно скромный показатель для импорта продовольственного продукта.
Вторая оценка - не столь радужная, но более реалистичная. Ее придерживаются российские переработчики и фасовщики меда. Исходя из этой оценки, совокупный объем импорта меда, осуществляемого российскими компаниями по легальным и нелегальным каналам, составляет 12-15 тыс. тонн в год. Это 21 - 27% от общего объема производимого в России меда (по данным Росстата, в среднем 55 тыс. тонн в год), что значительно превышает порог безопасности по отдельному виду продовольствия в 17%, установленный Организацией ООН по продовольствию и сельскому хозяйству - ФАО. Получается, что по импорту меда мы обогнали Польшу, Саудовскую Аравию и Швейцарию, которые в 2012 году импортировали соответственно 13,6; 10,4 и 7 тыс. тонн этого продукта.
Третью, еще менее оптимистичную, оценку предлагает президент Российского национального союза пчеловодов А. Бутов, считающий, что Россия импортирует около 20 тыс. тонн меда в год. Если это действительно так, то по закупкам меда за рубежом наша страна приближается к Великобритании, Франции и Бельгии, которые в 2011 году импортировали соответственно 36,5; 27,1 и 21,1 тыс. тонн меда.
Судя по приведенным выше оценкам, наша страна, располагающая огромными ресурсами для развития своего пчеловодства и наращивания производства меда, вошла в десятку ведущих мировых импортеров этого продукта. При этом российский экспорт меда по своему объему уступает импорту в 50-100 раз.
1.2 Фальсификация меда и методы борьбы с ней
В настоящее время в России наблюдается резкое ухудшение качества меда. На наш взгляд, это происходит по следующим причинам: - появление новых технологий фальсификации меда; - отсутствие у большинства лабораторий современных приборов и методов анализа для обнаружения этих фальсификаций; - ослабление контроля качества пищевых продуктов со стороны государства; - отсутствие разумной правовой базы для соблюдения прав потребителей.
Мед -- один из наиболее часто фальсифицируемых продуктов. При этом встречаются все виды фальсификации, но наиболее распространенная -- это ассортиментная. Причем для некоторых ее видов отсутствуют достоверные способы обнаружения. Например, фальсификация полифлерного меда, когда за горный мед выдастся луговой или лесной, поскольку потребители считают, что горный мед обладает наиболее ценными лечебными свойствами. Однако серьезных научных исследований по этому вопросу не проводилось.
Ассортиментная фальсификация проводится с использованием различных заменителей: пищевых (мука, манная крупа,крахмал, сахарный сироп, крахмальная или глюкозная патока, желатин, сахарин, глицерин, падевый или искусственный мед, добавляемый в цветочный, вода) и непищевых (мел, гипс, известь, алебастр, древесные опилки). Кроме того, возможно добавление в мед нового урожая старого меда или так называемого «одуванчикового меда» (варенья из цветов одуванчика, по внешнему виду схожего с медом).
При реализации меда, особенно на рынках, распространена ассортиментная фальсификация названия меда (например, полифлерный мед выдается за монофлерный за счет схожести цвета, лесной или луговой -- за горный ), а также наименование места происхождения (достаточно часто за знаменитый башкирский мед выдается мед из других мест происхождения).
Одной из причин фальсификации названия полифлерного меда является и то, что в настояшее время существуют передвижные пасеки, которые перемешаются с юга на север вслед за началом массового цветения определенных растений, поэтому дать название меду, полученному на таких пасеках, затруднительно.
Квалиметрическая фальсификация меда осуществляется путем частичной замены нового меда старым, а также реализации его с недопустимыми дефектами: забродившего, с посторонними, несвойственными данному наименованию меда привкусами и запахами.
Одним из распространенных применяемых на пасеках способов квалиметрической фальсификации является подкармливание пчел сахарным сиропом.
Заменители, которые применяются при ассортиментной фальсификации, различают: пищевые и непищевые. Пищевые заменители - это более дешёвые продукты питания, которые отличаются более низкой пищевой ценностью, но похожи на натуральный продукт по одному или нескольким признакам. Непищевые заменители - это объёкты органического или минерального назначения, которые не пригодны для пищевых целей. Чаще всего в качестве непищевых заменителей используют мел, гипс, известь и др. Подделка товара при качественной фальсификации производится с помощью добавок для улучшения органолептических свойств. К качественной фальсификации можно отнести и пересортицу товаров. Самыми распространенными фальсификатами являются сахарный мёд, искусственный сахар и мед с примесью сахарозы. Производство сахарного меда принято считать фальсификацией, его продажа под видом пчелиного строго запрещена.
Средства и способы ассортиментной и квалиметрической фальсификации меда и методы их обнаружения представлены в таблице № 2:
* механические древесные опилки, другие сыпучие вещества
В пробирку или колбочку помещают пробу мела и добавляют дистиллированную воду. Мед растворяется, примеси оседают или всплывают в зависимости от относительной плотности
К меду, разбавленному дистиллированной водой, добавляют несколько капель 5%-ногораствора йода. При наличии примеси раствор окрашивается в синий цвет
Обнаруживается добавлением в раствор нескольких капель какой-либо кислоты илиуксуса. Наличие указанных объектов приводит к бурному выделению углекислого газа
-- из крахмала, подвергнутого действию ферментов
Примесь обнаруживается по внешнему виду, по клейкости и отсутствию кристаллизации охлажденной пробы. Химический способ определения: к водному раствору меда (1 .2 или 1 :3) приливают 96%-ный этиловый спирт и взбалтывают. Раствор становится молочно-белым, и в отстое образуется прозрачная полужидкая масса (декстринов). При отсутствии примеси раствор остается прозрачным, и только в месте соприкосновения слоев меда и спирта имеет едва заметная муть, исчезающая при взбалтывании
-- из крахмала, подвергнутого кислотному гидролизу: серной кислотой соляной кислотой
Пробу сжигают. Зола похожа на гипс. В пробу добавляют хлористый барий -- образуется помутнение. Добавление нашатырного спирта придает темную окраску, при отстаивании выпадает осадок темного цвета
Если инвертный сахар получен путем гидролиза крахмала или сахарозы соляной кислотой, то в нем содержатся ее остатки. Для их обнаружения применяется качественная реакция соляной кислоты с азотнокислым серебром. Пробу меда растворяют в воде, добавляют раствор азотнокислого серебра. Выпадение белого осадка хлористого серебра свидетельствует о наличии остатков соляной кислоты
Декстрины дают с йодом синее окрашивание. В крахмальной патоке всегда присутствует небольшое количество продуктов неполного гидролиза крахмала -- декстринов, которые при добавлении к меду йода и кипячении изменяют окраску, второй способ:
Добавление к водному раствору меда (1:2 или 1:3) этилового спирта 96 %, взбалтывание. появление молочно-белого раствора. а при отстое -- образование прозрачной, студнеобразной массы декстринов
* сахарный сироп (раствор сахарозы)
Обнаруживается добавпением к 5--10%-ному водному раствору меда азотно-киспого серебра (ляписа). Белый осадок хлористого серебра свидетельствует о наличии примеси. Прибавляют к 5 мл 20%-ного водного раствора меда 2.5 г свинцового и 22,5 мл метилового спирта. Образование обильного желтовато-белого осадка указывает на примесь сахарного сиропа
«Одуванчиковый мед» (варенье из одуванчиков)
Распознается по наличию повышенного содержания сахарозы
2. Классификация и ассортимент меда
Ассортимент меда очень богат, он включает в себя:
1. Акациевый (белоакациевый) мед считается одним из самых лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Пчелы также собирают нектар из цветков желтой акации. Этот мед очень светлый, но при кристаллизации становится салистым, белого цвета, средней зернистости. Желтый акациевый мед также относится к числу лучших сортов.
2. Барбарисовый мед золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного, произрастающего в европейской части России, в Крыму и широко культивируемого как ценное кровоостанавливающее средство.
3. Будяковый мед относится к первосортным. Он бывает бесцветным, зеленоватым, золотистым (светло-янтарным), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым. Пчелы энергично собирают его с красивых малиновых цветков сорняка с колючими стеблями и листьями сероватого цвета -- будяка, чертополоха поникающего.
4. Бурачниковый мед получается из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника -- огуречной травы. Бурачник выращивают как ценный медонос и лекарственное растение. Мед обладает приятным вкусом, прозрачный, светлый.
5. Васильковый мед -- зеленовато-желтого цвета, обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является хорошим медоносом.
6. Вересковый мед получают из нектара мелких розовых цветков ветвистого вечнозеленого кустарника вереска обыкновенного, распространенного в западных и северных степных районах Украины, в западных и северо-западных районах России, в Белоруссии. Вересковый мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом. Относится к низким сортам меда. Обладает способностью загустевать в студень-желе с большим количеством воздушных пузырьков, которые могут подниматься на поверхность.
Горчичный мед -- продукт, собранный с крупных желтых цветков белой горчицы, произрастающей на Украине, Белоруссии, в европейской части России. В жидком состоянии он имеет приятный золотисто-желтый цвет, а позднее приобретает желто-кремовый оттенок. Кристаллизуется мелкими кристаллами. Имеет приятный аромат, сладкий вкус. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами, благодаря которым рекомендуется при заболеваниях дыхательных путей.
Гречишный мед производят повсеместно, но главным образом -- в центральных и южных районах России, на Украине. Цвет меда -- от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого; отличается острым своеобразным вкусом и приятным ароматом. В большинстве случаев гречишный мед оценивается как высокосортный и обладающий лечебными свойствами. Он содержит больше белка и железа, нежели другие ботанические сорта меда. В связи с этим такой мед рекомендуется принимать при лечении малокровия.
Дягильный мед пчелы собирают с цветков дягиля лекарственного, широко распространенного в России, Крыму, Беларуси, на Украине.
Донниковый мед -- очень светлый, белый или светло-янтарный. Отличается нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный. Оценивается как один из лучших сортов. Благодаря высоким питательным и лечебным качествам пользуется большой популярностью. Рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли, бессоннице.
Ежевичный мед пчелы собирают с цветков широко распространенных кустарников ежевики. Он прозрачен как вода и обладает высокими вкусовыми и лечебными качествами и тонким ароматом.
Змееголовниковый мед -- светлый, прозрачный, с приятным ароматом и вкусом. Пчелы готовят его из нектара сине-фиолетовых цветков змееголовника молдавского, произрастающего на Кавказе, Алтае, Украине.
Ивовый мед -- золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с цветков различных видов деревьев и кустарников ивы, которых насчитывается около 170.
Иссоповый мед по своим органолептическим свойствам относится к первосортным образцам. Нектар для этого меда пчелы собирают с темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа.
Каменный мед -- редкостный и своеобразный. Собирают его дикие пчелы, откладывая в расселинах каменных утесов. Этот мед палевого цвета, с приятным ароматом, хороший на вкус. Соты с медом содержат мало воска и представляют собой одно кристаллизованное вещество, которое для употребления приходится откалывать кусочками, как леденец.
Каштановый мед имеет темный цвет, обладает слабым ароматом, неприятный на вкус. Для приготовления этого меда пчелы собирают нектар из цветков каштанового дерева, растущего главным образом в Крыму и Закавказье. Пчелы производят также мед из нектара колокольчатых белорозовых цветков декоративного дерева каштана конского. Этот мед, в отличие от первого, прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит. Каштановый мед относится к разряду низкосортных.
Кипрейный мед -- прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок, а иногда напоминает сливкообразную или мелкозернистую массу. При нагревании становится желтым, обладает очень слабым нежным ароматом и не имеет определенно выраженного медового вкуса, поэтому покупатели нередко не признают его натуральности.
Клеверный мед -- светлый, почти бесцветный, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком, с нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Быстро кристаллизуется в твердую белую мелкокристаллическую массу. Относится к высокосортным, первоклассным медам.
Кленовый мед относится к светлым сортам меда, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с красивых желтовато-зеленых цветков клена остролистного, встречающегося почти во всех лесах России, Украины, Беларуси.
Клюквенный мед производится пчелами из нектара цветков клюквы. Имеет красивый цвет, нежный вкус, очень ароматный, менее сладкий, чем другие сорта меда
Кориандровый мёд обладает тёмным цветом, характерным специфическим ароматом и вкусом. Кристаллизуется в течение одного-двух месяцев в крупнозернистую или салообразную массу.
Красноклеверный мёд красно-жёлтого цвета, кристаллизуется сравнительно медленно. Вкус и аромат такие же, как у белоклеверного мёда.
Лавандовый мед относится к разряду первосортных. Это золотистого цвета прозрачный мед, обладающий нежным ароматом и приятным вкусом, пчелы вырабатывают из нектара светло-синих или голубовато-фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды. Возделывается лаванда на южном берегу Крыма, на Кубани и на Кавказе. Лавандовый мед относится к первосортным.
Липовый мед собирается повсеместно и считается среди населения одним из лучших. Благодаря исключительно приятному вкусу ценится высоко. Острый вкус характерен для среднерусских медов и, в частности, для уфимского «липца». Липовый дальневосточный мед очень нежный и ароматный. Все образцы липового меда обладают превосходным специфическим ароматом и замечательным вкусом, несмотря на ощущение слабой горечи, которая, однако, быстро исчезает. Кристаллизуется мед в твердую белую массу, имеет крупнозернистую садку. Липовый мед пчелы вырабатывают из нектара цветков липы, который обладает высокими медоносными качествами. Липовый мед имеет ценные питательные и лечебные свойства. Он содержит летучие, нелетучие и мало летучие противомикробные вещества, обладает отхаркивающим, противовоспалительным и. легким слабительным действием. В народной медицине липовый мед широко применяется при простуде, главным образом как потогонное средство.
Лопуховый мед обладает резким пряным запахом, имеет темно-оливковый цвет, очень тягуч. Нектар для получения этого меда пчелы собирают с мелких темно-розовых цветков лопуха войлочного и лопуха большого. Этот нектар красивого желтоватого цвета, иногда может иметь зеленоватый оттенок, обладает сильным приятным пряным запахом. Мед, собранный с цветков лопуха войлочного (паутинистого), имеет оливковый цвет, светлый, вязкий, легко наворачивается на ложку.
Луговой мед имеет золотисто-желтый, иногда желто-коричневый цвет, приятный аромат, хороший вкус. Луговой («сборный») мед пчелы вырабатывают из нектара различных луговых цветков.
Люцерновый мед пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Свежеоткачанный мед имеет различные оттенки -- от совершенно прозрачного до золотистого янтарного; быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет, и напоминает своей консистенцией густые сливки. Цвет зависит от содержания воды: чем меньше водность, тем цвет меда светлее. Этот мед обладает приятным ароматом и специфическим привкусом.
Малиновый мед относится к светлым сортам меда самого высокого качества, имеет приятный аромат и хороший вкус. Сотовый мед с малины обладает нежными вкусовыми качествами и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины.
Мелиссовый мед имеет прозрачный цвет, приятный аромат и вкус. Пчелы заготавливают его из нектара светло-фиолетовых или розовых с сильным запахом цветков мелиссы. Пчелы очень любят запах мелиссы.
Морковный мед имеет темно-желтый цвет, сильный аромат. Пчелы вырабатывают его из нектара душистых белых цветков зонтикообразных соцветий культурного двулетнего растения -- моркови.
Мятный мед пчелы вырабатывают из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного и пряного растения мяты перечной, которая дает обильные сборы высококачественного меда. Этот мед обладает янтарным цветом и приятным ароматом мяты. Мятный мед считается высококачественным в Западной Европе. Этот мед содержит много витамина С, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.
Одуванчиковый мед имеет золотисто-желтый цвет, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резкий на вкус. Этот мед пчелы получают из нектара широко известного и распространенного сорняка -- одуванчика.
Осотовый мед имеет белый цвет, ароматный, вкусный. Этот первосортный мед пчелы вырабатывают из нектара, собранного с многочисленных золотисто-желтых цветков сорного растения осота.
Подсолнечниковый мед имеет золотистый цвет, слабый аромат и терпкий вкус. Быстро кристаллизуется. При кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком. Этот мед обладает ценными диетическими и лечебными свойствами.
Полевой мед -- бесцветный, может быть и другим, доходит до оранжево-желтого, кристаллизуется быстро. Содержит пергу цикория. Мед, в котором преобладают перговые зерна цикория, имеет коричневатый цвет, сладкий вкус, выраженное противомикробное действие. При анализе полевого меда из районов гор иногда обнаруживаются перговые зерна валерианы, этот мед имеет аромат валерианы. Оказывает успокаивающее действие.
Пустырниковый мед -- очень тяжелый, светло-желтого цвета, со специфическим, но нерезким вкусом. Нектар пчелы собирают с бледно-фиолетовых цветков медоносного растения пустырника.
Рапсовый мед имеет цвет от белого до интенсивно-желтого, слабый аромат и приторный вкус, густой, быстро кристаллизуется. Плохо растворяется в воде и при длительном хранении быстро закисает. Пчелы готовят его из нектара цветков рапса.
Резедовый мед относится к категории высокосортных, обладает приятным ароматом, а по вкусу может соперничать с липовым. Пчелы вырабатывают этот мед из нектара цветков резеды пахучей, которая является хорошим медоносом.
Рябиновый мед имеет красный цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества. При кристаллизации образуется крупнозернистая масса. Пчелы заготавливают мед из нектара цветков рябины.
Сурепковый мед имеет зеленовато-желтый цвет, обладает слабым ароматом, но приятным вкусом. Для длительного хранения малопригоден. Вырабатывается из нектара золотисто-желтых цветков сурепки.
Тыквенный мед имеет золотисто-желтый цвет, приятный вкус, довольно быстро кристаллизуется. Пчелы заготавливают его с больших золотистых цветков тыквы.
Тюльпановый мед имеет красноватый цвет, обладает приятным ароматом и хорошим вкусом. Пчелы собирают этот мед с зеленовато-красноватого декоративного тюльпанового дерева.
Фацелиевый мед имеет светло-зеленый или белый цвет, обладает нежным ароматом и приятным тонким вкусом. Принадлежит к лучшим сортам. После кристаллизации напоминает тесто. Готовится из нектара цветков фацелии, которая считается хорошим медоносом.
Фруктовый мед -- из нектара цветущих фруктовых деревьев. Свежий, он прозрачного цвета с желто-красным оттенком, после кристаллизации становится светло-желтым. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Содержит 42% фруктозы и 3167% глюкозы. Это монофлерный сорт меда. В его составе может преобладать перга яблонь, груши, черешен и других фруктовых деревьев.
Хлопковый мед -- очень светлый и только после кристаллизации становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Мед, собранный пчелами с листьев хлопчатника, по вкусовым качествам ничем не отличается от меда, собранного с крупных цветков хлопчатника.
Черешневый мед. Из нектара цветков черешни пчелы вырабатывают черешневый мед. Он обладает характерным лимонно-сладким вкусом, имеет бело-желтый цвет, приятный аромат. Хорошо воспринимается организмом. Обладает противомикробными свойствами.
Черничный мед обладает исключительным ароматом, приятным вкусом и имеет красноватый цвет. Вырабатывается пчелами из нектара цветков черники.
Шалфейный мед имеет светло-янтарный или темно-золотистый цвет, обладает нежным приятным ароматом, хорошим вкусом. Вырабатывается из цветков шалфея аптечного.
Эвкалиптовый мед -- неприятный на вкус, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине для лечения туберкулеза легких. Пчелы вырабатывают этот мед из нектара крупных одиночных цветков с многочисленными тычинками вечнозеленого дерева эвкалипта круглого, культивируемого главным образом в субтропиках.
Эспарцетовый мед относится к ценным сортам. Он светло-янтарного цвета, прозрачный как кристалл, имеет приятный тонкий аромат и вкус. Медленно кристаллизуется очень мелкими кристаллами. В осевшем виде представляет собой белую твердую массу с кремовым оттенком, напоминающую по виду сало. Заготавливается пчелами из нектара растения эспарцета посевного, или виколистного, произрастающего в диком виде. Яблоневый мед имеет светло-желтый цвет, очень тонкий аромат и вкус, быстро кристаллизуется. Готовится из нектара цветков яблони.
2.2 Классификация меда. Классификация по ТН ВЭД
По классификационным признакам различают мед пчелиный (натуральный) и искусственный. Натуральный мед делят на цветочный (монофлерный и полифлерный), падевый и смешанный. Натуральный монофлерный мед -- мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного преимущественно с растений одного вида. По виду этих растений монофлерный мед называют, например, гречишным, липовым, донниковым и т. д. Чистый монофлерный мед попадается редко, т. к. в нектар основного медоноса почти всегда попадают примеси нектара других медоносных растения, цветущих в это же время. Практически монофлерным медом считают тот, в котором преобладает нектар какого-то одного растения.
Полифлерный мед -- сборный мед, т. е. мед, вырабатываемый пчелами из нектара, собранного с растений нескольких видов. Поскольку на медоносных угодьях цветут растения нескольких видов, то и мед имеет разные вкусовые свойства. Полифлерный мед может быть различным по цвету (от белого до темного), аромату (от резкого до нежного), вкусу (от приятного до терпкого и горького), кристаллизации (от мелкозернистой до крупнозернистой). К полифлерным (сборным) сортам относятся: полевой, степной, лесной, фруктовый, горный и др.
Падевый мед -- мед, вырабатываемый медоносными пчелами из пади. Цвет падевого меда может быть любым -- от почти черного (с лиственных деревьев) до светло-янтарного (например, с пихты). Аромат падевого меда слабый, вкус зависит от происхождения, привкус кислый, часто неприятный. По сладости падевый мед значительно уступает цветочному. Консистенция вязкая, тягучая, липкая, клейкая.
Смешанным медом принято называть смесь цветочного и падевого медов. В зависимости от преобладающего источника, с которого он был получен, его относят либо к цветочному, либо к падевому меду.
Существует еще одна разновидность пчелиного меда -- ядовитый, или пьяный, мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства вересковых: азалии, багульника, болотного вереска и др. Пьяный мед был известен еще в глубокой древности. Он был назван так, потому что при его употреблении человек напоминает пьяного. По внешним признакам пьяный мед мало отличается от натурального, но он менее ароматен, имеет запах пережженного сахара.
Экспрессный или ускоренный метод получения меда. Пчел вскармливают сладким раствором с теми или иными веществами. Этот мед содержит повышенное количество определенных витаминов, необходимые лекарственные, питательные и другие вещества. При этом методе мед можно собирать весной, осенью и даже зимой (в тепличных условиях).
В настоящее время разработаны методы получения искусственного меда. Существует несколько его сортов: арбузный, тыквенный, финиковый, кукурузный. Его получают путем кипячения и уваривания сахарных сиропов с кислотами (лимонная, винная). При этом сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. В качестве ароматизатора добавляют натуральный мед.
По способу получения выделяют следующие виды мёда:
· прессованный -- выделяют из сот прессованием при умеренном нагревании или без него;
· центрифугированный -- самый распространенный вид мёда, получаемый путём центрифугировании;
· сотовый -- не выделенный из сот мёд.
Мед входит в товарную позицию 0409 по ТН ВЭД ТС:
В данную товарную позицию включается мед, производимый пчелами (Apis mellifera) или прочими насекомыми, центрифугированный, в сотах или содержащий куски сот, при условии отсутствия в нем добавок в виде сахара или любых других веществ. Такой мед может называться по медоносному растению, месту происхождения или цвету.
В данную товарную позицию не включаются искусственный мед и смеси натураль
Таможенная экспертиза и сертификация мёда курсовая работа. Таможенная система.
Дипломная работа по теме Лечебная физическая культура при ишемической болезни сердца
История Олимпийских Игр Древности Реферат
Реферат: Проблемы налогообложения в России
Горизонты 7 Класс Контрольные Работы Ответы
Участие третьей стороны
Реферат На Тему Смертельные Болезни В Молодежной Среде
Настоящее Время Сочинение
Курсовая работа по теме Правовая регламентация подачи жалобы в Европейский Суд по правам человека
Реферат: Immigration To America In The Early 1900
Курсовая работа по теме Правовая основа устава муниципального образования
Курсовая работа: Международное право охраны окружающей среды
Договір Позики Курсова Робота Цивільне Право України
Кончаловский Сирень В Корзине Сочинение План
Контрольная Работа 10 Класс Информационные Процессы
Эбугалисина Хэм Эбелхарис Образларына Чагыштырма Характеристика Сочинение
Сочинение На Тему Описание Моего Класса
Образец Отчета По Практике В Полиции
Курсовая работа по теме Проектирование автоматизированной информационной системы магазина компьютеров и ноутбуков 'Джей'
Взрыв вне здания
Курсовая работа по теме Використання екзистенційної моделі у соціальній роботі з молоддю
Инновационный потенциал региона. Оценка эффективности инновационного проекта - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа
Правонарушение и юридическая ответственность - Государство и право курсовая работа
Создание проекта в программе Microsoft Project - Программирование, компьютеры и кибернетика курсовая работа