Talisker (Талискер)

История

Этот знаменитый островной скотч производит единственная на острове Sky винокурня, построенная на берегу залива в 1830 году братьями МакАскилл. Кеннет и Хью долго экспериментировали с оборудованием — пробовали двойную и тройную перегонку, сравнивали результаты, проводили подсчёты. Остановились на традиционных для Шотландии двух дистилляционных кубах, запустив производство в полную силу только в 1843 году.

Но под их управлением винокурня работала только до 1867 года, затем, вследствие конфликта с английскими налоговиками, предприятие обанкротилось. Винокуренный завод выкупили глава местной налоговой инспекции Аллан Грегор и торговец алкоголем Родерик Камп. Новые владельцы здание перестроили, а процесс модернизировали. В 1892 году Камп свою долю продал компаньону, который взял в партнёры Патрика Делуэйна и создал компанию Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.

В 1900 году винокурню реконструировали, расширили площади, построили цех разлива и домики для персонала. А в 1925 году бренд и завод продали компании United Distillers. В то время сингл молт Talisker выпускали ограниченными релизами, 80% виски продавали для купажа Johnnie Walker. В 1960 году на предприятии случился пожар — дистиллят в кубе из-за недосмотра работников вскипел, выплеснулся через верх и вспыхнул от горящих углей. Сгорело оборудование и 60% хранящихся на складе спиртов. Восстановить производство удалось только в 1972 году после полной реконструкции.

В 1997 году United Distillers стала частью Diageo, поэтому сегодня бренд и винокурня принадлежат этому британскому алкогольному гиганту. На винокуренном заводе Talisker в 2005 году открыт визит-центр, ежегодно принимающий свыше 40 тысяч посетителей, большинство из которых — иностранные туристы.

Особенности производства

Воду для производства виски берут из 14 источников — бьющих из-под земли на холмах Хок-Хилл ледяных ключей. Вода очень мягкая и слегка пахнущая вересковым торфом.

Чтобы охладить дистиллят, ежечасно закачивают почти 100 тысяч литров воды из залива, а тёплую воду сразу используют для технических нужд и отопления помещений в холодное время года.

На винокурне постоянно работают 4 перегонных куба: в двух происходит первичная дистилляция, а в двух других — вторичная. Кубы сконструированы таким образом, что часть пара из первичной перегонки дистиллируется повторно.

Talisker 10 Years Old

Светлый, искрящийся золотом скотч пахнет вересковым торфом, дымом, морской солью. Вкус полнотелый, с солоноватыми оттенками дыма, ячменного солода, сушёной вишни. Напиток получил золото на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско в 2011 году. Рекомендован в качестве дижестива, прекрасно сочетается с сырами. Содержание алкоголя составляет 45.8%