Тако с рыбой и запеченным виноградом

Нежнейшая рыба в пикантном маринаде, обжаренная до хрустящей корочки. Сладкий запеченный виноград. Восхитительная томатная сальса. И все это в сочетании с мягкими лепешками, освежающим авокадо и нежным шлейфом сметаны – это идеальное сочетание вкусов и текстур.

Кстати, здесь подобраны лучшие рецепты

лепешки тортилья - 3 шт.

размороженная и обсушенная пикша (лойн или филе) - 350 гр.

сальса или пико де гайо (2-3 средних помидора - 300-350 гр.)

халапеньо

кинза

сметана

Маринад:

1 ст.л. молотых семян фенхеля или 2 ст.л. семян фенхеля

1 ч.д. специй all spice

1 ч.л. копченной паприки

1 ч.л. молотого душистого перца

0,5 ч.л. куркумы

3-4 ст.л. молока

1 ст.л. свежевыжатого сока лайма

0,5 ч.л. соли

Для жарки:

кукурузная мука

растительное масло для фритюра

Авокадо:

1 авокадо hass

1 ст.л. свежевыжатого сока лайма

соль

черный перец

Виноград:

250 гр. зеленого винограда

2 ч.л. оливкового масла

Разогрейте духовку до 200С. Вымытый виноград обсушите, немного смажьте оливковым маслом и запекайте 15-25 минут (зависит от ягод), виноград должен стать мягким и немного сморщенным. Полностью остудите и разрежьте пополам. Обсушите бумажными полотенцами и уберите в холодильник. Перед сборкой слейте.

Авокадо грубо размельчите и смешайте с соком лайма, солью и черным перцем (как вариант пробить погружным блендером, чтобы получилась более нежная консистенция).

Рыбу разрежьте пополам и затем каждую половину на крупные куски. Смешайте все ингредиенты для маринада. Опустите рыбу в маринад и хорошо промажьте. Оставьте мариноваться на 30-60 минут, при комнатной температуре или уберите в холодильник на несколько часов.

Нагрейте масло до 180°C. Обваляйте каждый кусок в кукурузной муке и обжарьте во фритюре (4-5 минут). Рыба должна стать коричневой (темно-золотистой) и хрустящей. Выкладывайте на бумажные полотенца.

Халапеньо и кинзу нарежьте.

Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.

На тортилью выложите куски жареной рыбы, авокадо, сальсу или пико де гайо, запеченный виноград, нарезанный халапеньо, затем полейте сметаной и посыпьте кинзой.