Тако с рыбой и виноградной сальсой

Интересное сочетание рыбы и винограда уже использовалось в этом рецепте (тако с рыбой и запеченным виноградом). Здесь же будем использовать свежий виноград и приготовим виноградную сальсу с авокадо. Рыбу сделаем как в этом рецепте (сэндвич с рыбой в пивном кляре и острым томатным джемом), а сметанный соус с авокадо возьмем отсюда (тако с кубинской говядиной моджо (мохо)). Получится очень вкусно.

Кстати, здесь подобраны лучшие рецепты

7 лепешек тортилья

100 гр. салата радичио или салатной смеси

200 гр. кесо фреско или феты

Виноградная сальса:

350 гр. крупного зеленого винограда

1 крупный авокадо hass

1 лук шалот

1 халапеньо (семена вынуть)

2,5 см. имбиря

1 маленький пучок петрушки

цедра лайма

сок половины лайма

щепотка соли

Соус “авокадо-сметана”:

1 крупный авокадо hass

150 гр. сметаны

3 ст.л. майонеза

1 ст.л. свежевыжатого сока лайма

1 ст.л. яблочного уксуса

0,5 ч.л. соли

0,25 ч.л. молотого кумина

0,25 ч.л. чесночного порошка

Рыба:

700 гр. лойна белой рыбы (треска, пикша) (полностью размороженной и высушенной)

300 гр. муки темпура

соль

черный перец

свежевыжатый сок лимона

Пивной кляр:

200 гр. муки темпура

40 гр. кукурузного крахмала

2 ч.л. соли

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. черного перца

0,5 ч.л. паприки

300-350 гр. холодного светлого пива

растительное масло для фритюра

Виноградная сальса.

Разрежьте виноград на четвертинки.

Нарежьте лук шалот и халапеньо мелкими кубиками, а авокадо - кубиками.

Нарубите петрушку и натрите имбирь.

Сложите все овощи в миску и приправьте их свежевыжатым соком лайма и солью. Уберите в холодильник.

Для соуса "авокадо-сметана" все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.

Рыба в кляре.

Нарежьте рыбу порциями, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным перцем (морскую не солить) и уберите в холодильник на 15-20 минут.

В одну миску насыпьте муку темпура.

В другую миску насыпьте муку темпура, кукурузный крахмал, разрыхлитель, паприку, соль и черный перец.

Поставьте сковороду с маслом для фритюра нагреваться.

В миску с панировочной смесью влейте холодное пиво, начиная с 150гр. Если густо, влейте еще, консистенция должна напоминать немного жидкое тесто для панкейков.

Достаньте рыбу из холодильника, промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Затем опустите в кляр. Поворачивайте куски рыбы, чтобы они покрылись тестом, и дайте излишкам стечь. Затем снова обваляйте в муке и опустите в кипящее масло.

Жарьте, иногда переворачивая, 5-6 минут. Перекладывайте на бумажные полотенца, немного посолите и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Держите в тепле, в духовке, на решетке.

Крупно нарежьте салат радиччо, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем.

Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.

На тортилью выложите салат, куски рыбы, соус из авокадо, виноградную сальсу и раскрошенную фету.