Тако с кубинской говядиной моджо (мохо)

Кубинский маринад или соус моджо (мохо) (cuban mojo) - наполнен пикантным вкусом цитрусовых и ароматом чеснока. Освежающе-кислый, слегка сладкий и приятно чесночный. Добавление оливкового масла придает соусу гладкую насыщенность, а кинза свежую травянистую яркость.

Ананасовая сальса прекрасно дополняет вкус стейка своим ярким сочным вкусом, а соус из авокадо и сметаны завершает этот идеальное сочетание.

Кстати, здесь подобраны лучшие рецепты

лепешки тортилья - 3 шт.

острый соус

150 гр. сыр котиха или феты

Стейк и маринад:

450 гр. фланк стейка (отбить)

1/2 шт. белого лука

6 зубчиков чеснока

1/2 пучка кинзы

2 халапеньо (семена вынуть)

2 ст.л. свежего орегано или 2 ч.л. сушенного

2 ч.л. молотого кумина

2 ч.л. соли

1 ч.л. черного перца

1/3 чашки оливкового масла

100 гр. свежевыжатого апельсинового сока

50 гр. свежевыжатого лимонного сока

50 гр. свежевыжатого сока лайма

1 ст.л. апельсиновой цедры

Соус "авокадо-сметана":

1/2 авокадо hass

60 гр. сметаны или греческого йогурта

1 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. свежевыжатого сока лайма

0,25 ч.л. соли

1/8 ч.л. молотого кумина

1/8 ч.л. чесночного порошка

Ананасовая сальса с манго:

140 гр. спелого ананаса

140 гр. манго

1/2 красного сладкого перца

1 зубчик чеснока

1/6 чашки красного лука

1 халапеньо (семена вынуть)

1/4 пучка кинзы

1 ст.л. свежевыжатого сока лайма

0,5 ст.л. яблочного уксуса

1/8 ч.л. молотого чили

1/8 ч.л. молотого кумина

1/8 ч.л. соли

1/8 ч.л. черного перца

Стейк отбейте.

Лук крупно нарежьте. В блендер сложите нарезанный чеснок, кинзу, халапеньо, орегано и пробейте до мелкой нарезанной консистенции.

Переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Перелейте в пакет для заморозки, оставив 70-80 гр.

Положите в пакет стейк, выдавите лишний воздух и переверните, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Уберите в холодильник на 4-12 часов (чем дольше маринуется - тем вкус будет лучше). Достать за 60 минут до жарки.

Соус "авокадо-сметана".

Все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.

Ананасовая сальса с манго.

Ананас, манго нарежьте крупными кубиками, красный перец, лук, халапеньо - мелким кубиком, чеснок - мелко нарезать, кинзу - нарубить. Смешайте все фрукты и овощи в миске и добавьте остальные ингредиенты. Попробуйте на соль и сок лайма и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Выньте мясо из маринада и промокните бумажными полотенцами. Нагрейте гриль или сковороду гриль, сбрызните оливковым маслом и выложите стейк, уменьшите огонь до среднего и жарьте по 5-6 с каждой стороны (внутренняя температура 55-60C, в зависимости от степени прожарки). Выложите на доску и дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и перемешайте с оставшимся маринадом. Попробуйте на соль.

На тортилью выложите куски стейка, ананасовую сальсу, соус с авокадо и сыр котиха.

Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium.

При желании полейте соком лайма и острым соусом.