Тако "Al Pastor"

Тако Аль Пастор (Taco al pastor) - блюдо мексиканской кухни.

Большее значение имеет маринад, в котором будет мариноваться и затем тушиться свинина. Обязательны следующие ингредиенты - сушенные перцы гуахильо и анчо, свежий ананас, паста ачиоте. При подаче обязательно используются - сырой красный лук, свежий ананас и свежая кинза.

Мексиканская сальса верде и дольки лайма - дополнительные ингредиенты, которые прекрасно дополняют это невероятно вкусное блюдо.

Кстати, здесь подобраны лучшие, интересные рецепты.

лепешки тортилья - 3 шт.

сальса верде - 1/2 порции

свежий ананас - 175 гр.

1 красный лук

свежая кинза (только листья)

лайм

Свинина:

свиная лопатка (лишний жир срезать) - 800 гр.

свежий ананаса - 170 гр.

несоленый куриный бульон - 500 гр.

Маринад:

1 маленький белый лук

чеснок - 2 зубчика

сушенный перец гуахильо - 2 шт.

сушенный перец анчо - 2 шт.

паста ачиоте - 30 гр.

1 чипотле в соусе адобо

1 ч.л. сухого куриного бульона

ананасовый сок (только не свежевыжатого) - 100 гр.

яблочный уксус - 1,5 ст.л.

Сухой маринад:

молотый чили анчо - 0,5 ст.л.

чесночный порошок - 1 ч.л.

сушеный орегано - 0,5 ч.л.

молотый кумин - 0,5 ч.л.

соль - 1 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

Начнем с маринования вкуснейшей свинины.

Свиную лопатку нарежьте кубиками 5см.

Следом сухой маринад.

Смешайте все ингредиенты.

Теперь маринад.

У гуахильо и анчо удалите семена. В сотейнике вскипятите воду, опустите перец и варите 10 минут. Немного остудите.

Сложите все ингредиенты в блендер и прокрутите. Теперь добавьте сухой маринад и перемешайте. Залейте свинину и уберите в холодильник минимум на 60 минут.

Ананас крупно нарежьте. Переложите с маринадом в кастрюлю. Влейте куриный бульон, добавьте нарезанный ананас. Доведите до кипения, уменьшите огнь и варите 2-2,5 часа, до мягкости. Выньте мясо из бульона (ананас также можно вынуть, пробить в блендере и уварить с 100-150 гр. бульона от тушения и полить им свинину).

Ананас нарежьте крупными кубиками, красный лук - кубиками. Лайм нарежьте дольками.

Готово, собирайте.

На тортилью выложите свинину, сальса верде, кубики ананаса, еще немного сальса верде, нарезанный красный лук, посыпьте листьями кинзы. Подавайте с дольками свежего лайма.