Таблица классификация полуфабрикатов из птицы
Таблица классификация полуфабрикатов из птицыПолуфабрикаты из птицы и дичи
=== Скачать файл ===
Мясо птицы пользуется хорошим спросом и большим потреблением, так как от птицы продукцию можно получить уже в 4 — 6-месячном возрасте, также помимо мяса от птицы можно получить яйца. По своему химическому составу мясо птицы отличается от мяса убойных животных более высоким содержанием биологически ценных белков и легкоплавкого жира. Мышечная ткань птицы содержит намного меньше соединительной ткани в отличие от мяса убойных животных. Вид куры , утки , гуси , индейки. Качество обработки тушки всех видов птицы должны быть качественно обескровлены, кожа должна быть чистой, без ссадин, кровоподтеков, разрывов и остатков пера, у полупотрошенной птицы вся внутренняя полость должна быть очищенной, клюв и полость рта должны быть очищены от остатков корма и крови. У птиц I категории должны быть хорошо развиты мышцы и достаточные отложения подкожного жира на спине, животе и груди — у кур и индейки, при этом допускает отсутствие подкожного жира на крыльях и бедрах и сплошной слой подкожного жира — у уток и гусей. У всех видов птицы, относящейся к Iкатегории упитанности киль грудной клетки не должен выделяться. Также допускаются небольшие ссадины, единичные пеньки, не более 2х порывов кожи и незначительное слушивание эпидермиса кожи. У птиц II категории упитанности развитие мускулатуры может быть удовлетворительным, также допускаются ссадины, незначительное количество пеньков, легкое слущивание эпидермиса кожи и не более 3х разрывов на коже длиной не более 2 см. Органолептическое определение по внешнему виду тушки, цвету поверхности тушки, слизистой оболочки, клюва, подкожной и жировой тканей, глазного яблока, мышц в разрезе, грудобрюшной полости, серозной оболочки, а также по запаху мяса птицы и консистенции мышечной ткани. Этикетка наклеивается на ногу птицы. Цвет этикетки соответствует категории упитанности: Тушки птицы транспортируют в металлической оборотной таре, если она предназначена для местной реализации. Условные обозначения, которые наносятся на ящики с птицей зависят от вида, категории упитанности и способа обработки птицы:. На реализацию в магазины фасованное мясо птицы поступает в замороженном и охлажденном виде. Молочные ягнята в продажу поступают целиком непотрошеными или разделанными на четыре части. Основные части при разделке туш молодого барашка: Шея Шея продается в трех видах: Шейно-спинная часть Шейно-спинную часть барашка продают целиком, разделывают на несколько небольших отбивных или вместе с шеей. Корейка передняя часть Корейка продается целиком или разделанная на котлеты. Корейка задняя часть Заднюю часть корейки чаще всего разделывают на отбивные для Утководство как средство обогащения Особенности воспроизводства стада в мясном скотоводстве Не трогайте проверенные временем ГОСТЫ! Постановление О распределении тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в году. Постановление О тарифных квотах в отношении говядины, свинины и мяса домашней птицы на год. Регистрация нового участника Вы сможете работать более продуктивно. Мы вышлем вам подтверждение. Ваше имя и фамилия. Необходим для создания объявлений. Введите код с картинки. Цены на мясо, мясные и колбасные изделия в России. Использование информации, размещенной на данном сайте, допускается только при размещении активной гиперссылки на сайт www. Поиск по сайту Поиск по сайту. Особенности воспроизводства стада в мясном скотоводстве Китай: Утководство как средство обогащения Птицеводство. Разведение уток Породы уток Мясные породы уток Шведская голубая Пекинская Мускусная Руанская Черная белогрудая Эйльсбюри Черри-Велли Мулард Украинские Московская белая Императорская Мясо-яичные породы уток Хаки-Кемпбелл Зеркальная Башкирские цветные Орпингтон Белая алье Яичные породы уток Индийские бегуны Содержание уток Содержание молодняка Использование естественных водоемов Содержание уток в помещении Подшипка уток Высиживание яиц Естественное высиживание яиц Искусственное высиживание яиц Выращивание уток Выращивание уток для размножения Выращивание уток на откорм Уход за птенцами Выращивание уток на жирную печень Убой уток Правила забоя уток Хранение тушки утки Кормление уток Корма для уток Кормление уток Примерные рационы кормления уток Нормы содержания веществ в кормах для уток Болезни уток Инвазионные болезни уток Стрептокароз уток Полиморфоз уток Инфекционные болезни уток Вирусный гепатит уток Пастереллез уток Инфекционный ларинготрахеит птиц Сальмонеллез паратиф Внутренние болезни уток Ринит Клоацит Выпадение яйцевода Расклев и выщипывание пера Сравнительная таблица по породам уток Птицеводство. Разведение гусей Породы гусей Крупные тяжеловесные гуси Крупные серые Холмогорские Тулузские Горьковские Адлерские Тульские Оброшинские Виштинес Эмденские Владимирские глинистые Солнечногорские Суховские Средние гуси Ландские Итальянские Китайские Роменская Рейнские Кубанские Венгерские Псковские лысые Переяславские Уральские шадринские Красноозерские Арзамасские Мелкие гуси Курчавые ленточные Содержание гусей Гусятник Температура и освещение в гусятнике Кормушки, поилки, гнезда Пастбищное содержание гусей Ощипывание гусей Кормление гусей Кормление взрослых гусей Кормление гусят Примерный рацион питания гусей Откорм гусей Откорм гусей на мясо Ускоренное выращивание гусей Откорм гусей на жирную печень Вывод гусят Период яйцекладки Вывод гусят под наседкой Вывод гусят в инкубаторе Выращивание гусей Содержание гусят Выращивание молодняка Выращивание ремонтного молодняка Убой гусей Способы убоя гусей Ощипывание тушки гуся Потрошение тушки гуся Хранение мяса гуся Сравнительная таблица по породам гусей Птицеводство. Разведение кур Породы кур Мясные породы кур Брама Брама светлая Брама палевая буфф Брама темная Кохинхин Корниш Фавероль Лангшан Мини-куры Доркинг Мясо-яичные породы кур Австралорп Черно-пестрый Австралорп Черный Амрокс Адлерская Серебристая Виандот Голошейная Eреванская красная Плимутрок полосатый Юрловская голосистая Украинская чубатая Суссекс Род-Айланд Русская хохлатая Полтавская глинистая Панциревская белая Мегрула Нью-гемпшир Орловская Яичные породы кур Итальянская куропатчатая Чешская золотистая Русская белая Леггорн Содержание кур Птичник Насесты, гнезда, клетки Кормушки, поилки Микроклимат в птичнике Кормление кур Кормление кур Корма для кур Рацион питания кур Выведение цыплят Сбор и хранение яиц Естественное выведение цыплят Искусственное выведение цыплят Выращивание кур Выращивание цыплят Выращивание цыплят-бройлеров Выращивание кур-несушек Убой кур Этапы убоя кур Хранение тушки кур Сравнительная таблица по породам уток Птицеводство. Разведение индеек Породы индеек Белая широкогрудая Северокавказская белая Белая московская Черная тихорецкая Северокавказская бронзовая Московская бронзовая порода Узбекская палевая порода индеек Узбекская бронзовая Бронзовая широкогрудая Черная норфолкская черная испанская Белтсвиллская белая порода индеек Красная бурбонская Содержание индеек Обустройство индюшатника Выгульный способ содержания Содержание индеек в племенной сезон Выращивание индеек в клеточной батарее Микроклимат, свет и температура в индюшатнике Кормление индеек Кормление взрослых индеек Кормление индюшат Нормы кормления Примерные рационы питания индеек Сухой тип кормления индеек Сравнительная таблица по породам индеек Свиноводство Породы свиней Крупная белая Ландрас Дюрок Брейтовская Кемеровская Латвийская белая Ливенская Литовская белая Муромская Северокавказская Сибирская северная Украинская степная белая Украинская степная рябая Уржумская Эстонская беконная Белая длинноухая Миргородская Пьетрен Белая короткоухая эдельшвайн Лакомб Мейшан Мангалитская, Мангалица Белорусская черно-пестрая Беркширская Крупная черная Уэльская Темворс Семиреченская Гемпшир Вьетнамская вислобрюхая Полтавская мясная порода Туклинская Поросята Содержание поросят-отъемышей недель Доращивание поросят недель Выращивание поросят при раннем отъеме Нормы кормления поросят 1,,8кг Нормы кормления поросят с 20 до 40 кг Кастрация Откорм свиней Виды откорма Беконный откорм Мясной откорм Сальный откорм Болезни свиней Африканская чума свиней Отравления свиней Ринит Ларингит Бронхит Бронхопневмания Сибирская язва Болезнь Ауэски Ложное бешенство Лептоспироз Паратиф поросят Погрузка и перевозка свиней Перевозка автотранспортом Перевозка железнодорожным транспортом Разведение свиней Случка Опорос Предопоросный период Бесплодие хряка Взятие спермы у хряка Упаковка, маркировка, хранение спермы хряка Продуктивность Оценка продуктивности Направление продуктивности свиней Оценка продуктивности хряков Оценка экстерьера, развития свиней Оценка свиней по откормочным и мясным качествам Содержание свиней Бонитировка Технологические параметры содержания свиней Биркование свиней Мечение свиней Выщипывание свиней Татуировка Микрочипирование Системы содержания свиней Кормление свиней Рекомендации по кормлению свиней Нормы кормления хряков-производителей Нормы поения свиней Убой свиней Убой свиней Цех убоя скота Современный способ убоя свиней Сравнительная таблица по породам свиней Термины свиноводства Свиньи для убоя. Карта производства свиней на убой в живом весе в Российской Федерации Овцеводство Породы овец Алтайская Асканийская Романовская Каракульская Северокавказская мясо-шёрстная Ставропольская Советский меринос Цигайская Прекос мясной меринос Дагестанская Вятская Волгоградская Красноярская Кавказская Забайкальская Южноуральская Сальская Манычский меринос Эдильбаевская Гиссарская Эстонская белоголовая Тушинская Куйбышевская Линкольнская линкольн Ромни-марш Шевиот Гемпширская Джайдара Грозненская порода овец шубного направления Дегересская порода полутонкорунных овец мясо-сального напрвления Рамбулье Содержание овец Пастбищное и стойловое содержание Стрижка овец Отбор овец Племенной учет овец Обрезка хвостов ягнят Доение овец Стрижка овец. Техника стрижки Подготовка овец к стрижке Сроки стрижки овец Продуктивность овец Мясная продуктивность овец Молочная продуктивность овец Разведение овец Методы разведения Скрещивание овец Промышленное скрещивание Ягнение овец Особенности размножения овец Виды случки овец Искусственное осеменение овец Хранение, разбавление, перевозка спермы барана Вводное скрещивание Продукты овцеводства Овчины, овечьи шкуры Мясо овец. Баранина, ягнятина Шерсть Овечье молоко Бараний жир Смушки Кормление овец Кормление ярок мясо-шерстных пород Кормление баранчиков мясо-шерстных пород Кормление подсосных маток в 1 и 2 половину лактации Кормление баранов-производителей в неслучной период Кормление баранов-производителей в случной период Болезни овец Инфекционные болезни овец Брадзот Инфекционная агалактия овец Инфекционная энтеротоксемия овец Инфекционный мастит Кампилобактериоз Анаэробная дизентерия ягнят Контагиозная эктима овец и коз Контагиозная эктима овец и коз Бешенство Ящур Туберкулез Инвазионные болезни Фасциолез Внутренние незаразные болезни овец Болезни кожи Болезни опорно-двигательного аппарата Болезни глаз Убой, хранение, переработка баранины Хранение баранины, ягнятины Убой овец Маркировка туш клеймение Сортировка, разделка баранины Транспортировка и перевозка овец и ягнят Транспортировка овец и ягнят железнодорожным транспортом Транспортировка овец и ягнят автомобильным транспортом Транспортировка овец и ягнят водным транспортом Основные зоны овцеводства в России и странах СНГ Сравнительная таблица по породам овец Скотоводство. Крупный рогатый скот Породы коров Мясное направление продуктивности Калмыцкая Абердин-ангусская Герефорд Казахская белоголовая Шароле Галловейская Кианская Лимузинская Салерс Девонская Маркиджанская Романьольская Санта-Гертруда Обрак Шортгорнская Аквитанская Бельгийская голубая Русская комолая Аулиекольская Казахская Браман Мясо-молочное направление продуктивности Бестужевская Симментальская бернская Швицкая Серая украинская Якутская Алатауская Лебединская Красная горбатовская Сычевская Костромская Курганская Бурая швицкая Сибирская Молочное направление продуктивности Холмогорская Бурая латвийская Черно-пестрая Красная степная Тагильская Айширская Ярославская Суксунская Джерсейская Истобенская Телята и Молодняк Выращивание молодняка КРС Выращивание телят на подсосе Содержание новорожденных телят Содержание КРС Стойлово-лагерное содержание КРС Пастбищно-стойловое содержание КРС Пастбищное содержание КРС Стойловое содержание КРС Содержание молодняка КРС Доение коров Раздаивание Доение коров Поточно-цеховая технология производства молока Планирование молочной продуктивности Форма вымени Соски коров Кормление КРС Как кормить корову при раздаивании Кормление и содержание быков-производителей Кормление и содержание ремонтного молодняка Кормление коров Кормление коровы первого года жизни Кормление коровы перед отёлом Ошибки кормления КРС Убой, хранение, обвалка мяса Организация убойного цеха КРС Обвалка мяса Требования к убойным пунктам Транспортировка крупного рогатого скота Транспортировка скота железнодорожным транспортом Транспортировка крупного рогатого скота автомобильным транспортом Транспортировка крупного рогатого скота водным транспортом Транспортировка крупного рогатого скота воздушным транспортом Болезни крупного рогатого скота Инфекционные болезни Бешенство Ящур Болезнь Ауески Туберкулез Бруцеллез Пастереллез Лептоспироз Листериоз Трихофития Актиномикоз Некробактериоз Эмфизематозный карбункул Злокачественная катаральная горячка Парагрипп Инфекционный ринотрахеит Вирусная диарея Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота Сальмонеллез паратиф Колибактериоз Инвазионные болезни Трематодозы Нематодозы Цестодозы Протозоозы Пироплазмодозы Кокцидиозы Мастигофорозы Арахнозы Энтомозы Внутренние незаразные болезни Болезни костей скота Болезни сухожилий Болезни суставов Болезни мышц Болезни кожи Нервные заболевания скота Солнечный удар Тепловой удар Обморожение Болезни глаз Болезни ушей Болезни органов пищеварения Болезни органов дыхания Болезни органов размножения Болезни сердечно-сосудистой системы скота Сравнительная таблица по породам КРС Карта производства КРС на убой в живом весе в Российской Федерации Мясо Мясо убойных животных Мясо: Мясоперерабатывающее оборудование Волчки Волчок-дробилка В2-ФД2-Б Машина Б9-ФДМ Волчок К6-ФВП Волчок К7-ФВП Сравнительная таблица технических характеристик волчков разной модели Мясорубки Профессиональные мясорубки Мясорубки универсальных кухонных машин Мясорезательные машины Оборудование для измельчения замороженных мясных продуктов Машина для нарезки замороженных продуктов Машина для нарезания мясных полуфабрикатов Машина для нарезания мелкокусковых мясных полуфабрикатов Мясорыхлитель Куттер Фаршемешалка Пельменный автомат Машина для разрубки голов Мясопродукты Субпродукты Мясные полуфабрикаты Мясные консервы Колбасные изделия Транспортировка мясных продуктов Выращивание поросят Классификация пород овец Сравнительная таблица по породам овец Кондиция овец. Химический состав мяса птицы: Вид куры , утки , гуси , индейки 2. Возраст цыплята и куры, утята и утки, гусята и гуси, индюшата и индейка ; 3. Качество обработки тушки всех видов птицы должны быть качественно обескровлены, кожа должна быть чистой, без ссадин, кровоподтеков, разрывов и остатков пера, у полупотрошенной птицы вся внутренняя полость должна быть очищенной, клюв и полость рта должны быть очищены от остатков корма и крови 4. Независимо от упитанности тушки должны быть от здоровой птицы и без признаков порчи. В продажу не допускаются: Качество мяса птицы определяется степенью его свежести: Маркировка каждой тушки делается 2 способами: Остальные маркировочные данные тушки птицы указываются на упаковке. Условные обозначения, которые наносятся на ящики с птицей зависят от вида, категории упитанности и способа обработки птицы: Ц — цыплята ЦБ — цыплята бройлера К — куры УМ — утята У — утки ГМ — гусята Г — гуси ИМ — индюшата И — индейки СМ — цесарята С — цесарки Е — полупотрошенные ЕЕ — потрошенные без потрохов Р — потрошенные с комплектом потрохов и шеей 1 — I категория упитанности 2 — II категория упитанности На реализацию в магазины фасованное мясо птицы поступает в замороженном и охлажденном виде. Упаковка — прозрачные полимерные пленки. Разведение уток Породы уток Содержание уток Высиживание яиц Выращивание уток Убой уток Кормление уток Болезни уток. Разведение гусей Породы гусей Содержание гусей Кормление гусей Откорм гусей Вывод гусят Выращивание гусей Убой гусей. Разведение кур Породы кур Содержание кур Кормление кур Выведение цыплят Выращивание кур Убой кур. Разведение индеек Породы индеек Содержание индеек Кормление индеек. Свиноводство Породы свиней Поросята Откорм свиней Болезни свиней Погрузка и перевозка свиней Разведение свиней Продуктивность Содержание свиней Кормление свиней Убой свиней. Овцеводство Породы овец Содержание овец Продуктивность овец Разведение овец Продукты овцеводства Кормление овец Болезни овец Убой, хранение, переработка баранины Транспортировка и перевозка овец и ягнят. Крупный рогатый скот Породы коров Телята и Молодняк Содержание КРС Доение коров Кормление КРС Убой, хранение, обвалка мяса Транспортировка крупного рогатого скота Болезни крупного рогатого скота. Мясо Мясо убойных животных Убой животных на мясо Говядина Свинина Мясо птицы Баранина Другие виды мяса Товароведческие характеристики мяса Мясоперерабатывающие предприятия Мясоперерабатывающее оборудование Мясопродукты. Постановление О тарифных квотах в отношении говядины, свинины и мяса домашней птицы на год Постановление О тарифных квотах в отношении говядины, свинины и мяса домашней птицы на год Перейти к списку документов. Объявления Мясо, мясопродукты Колбасы, сосиски, деликатесы Скот в живом весе Услуги Вакансии Логистика, хранение, аренда Импорт Опубликовать объявление Карта объявлений Форум Мясная коммерция Мясопереработка Животноводство Готовая продукция Курилка Meatinfo. Регистрация нового участника Вы сможете работать более продуктивно Эл. Ваше имя Ваше имя и фамилия. Телефон Необходим для создания объявлений. Код с картинки Введите код с картинки.
История ссср от ленина до горбачева видео
Что можно сделать из оставшегося теста
Расписание маршрутки 58 краснознаменск одинцово
Мопед альфа инструкция по ремонту
Болезни почек и мочевого пузыря