ТЫКВЕННЫЙ РУЛЕТ
КЕТОРЕЦЕПТЫ- Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки.
- Отделите желтки от белков. Взбивайте белки миксером до образования пены, затем постепенно всыпьте 20 г пудры сахсама. Взбивайте на максимальной скорости до крепких пиков.
- Добавьте к желткам 10 г пудры сахзама и взбивайте 5 минут до бела. Всыпьте миндальную муку. Перемешивайте до однородной массы. Добавьте тыквенное пюре, цедру, корицу и псилиум. Перемешайте.
- Вводите частями взбитые белки, перемешивая спатулой сверху вниз до однородности.
- Перелейте тесто в застеленную пергаментом форму. Выпекайте 9 минут. Затем достаньте из духовки, дайте чуть остыть. Накройте пленкой и разделочной доской. Переверните. Теперь корж окажется на пленке, а пергамент будет сверху. Накройте его мокрым полотенцем (так его легко будет снять).
- Сверните рулет с помощью плёнки. Пока он остывает сделайте крем. В маскарпоне добавьте тыквенное пюре, сахзам, экстракт ванили и куркуму для цвета, взбейте крем. Разверните рулет, намажьте кремом, снова сверните и уберите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. ВАЖНО! Ингредиенты для крема должны быть холодными
Приятного чаепития!