ТУНЕЦ В КУНЖУТЕ

Ингредиенты:

Тунец – 300 г

Масло оливковое – 1.5 ст. л.

Чеснок – 1 зуб.

Тимьян – 3 веточка (-и)

Розмарин – 1 веточка (-и)

Лимон – 1 дольки

Белок яичный – 1 шт.

Кунжут – 1.5 ст. л.

Соль – 2 щепотки

Приготовление:

Разморозить тунец при необходимости.

Промыть тимьян и розмарин, обсушить. Очистить от стебля мелкие листики тимьяна. Мягкие листочки розмарина без стебля покрошить.

Пропустить через пресс зубчик чеснока или натереть на мелкой тёрке. Если вы не любите чеснок, тогда пропустите этот шаг.

Приготовить заправку. Добавить к оливковому маслу измельчённые травы, чеснок, щепотку соли и смесь перцев. Всё перемешать до растворения крупинок соли.

Отделить яичный желток от белка. Взбить белок с щепоткой соли до белой пены. Желток нам не понадобится.

Обмакнуть подготовленный стейк тунца в белковой пене, затем обвалять его в смеси черного и белого кунжута.

Разогреть сковороду гриль на огне выше среднего, смазать каплей растительного масла дно сковороды. Выложить стейк тунца.

Жарить стейк тунца со всех сторон, по 1,5-2 минуты каждую сторону. Всё зависит от толщины стейка, качества сковороды и мощности плиты. Главный секрет жарки - не пересушить рыбу, поэтому обжаривание длится недолго, до образования золотистой корочки. Внутри кусочек должен быть нежно-розовым.

Подать стейк тунца с ароматной заправкой из оливкового масла и специй. Положить ломтик лимона и веточку розмарина для красоты. Можно дополнительно поставить морскую соль на стол и свежемолотый перец, чтобы добавлять по вкусу. Разрезайте его на слайсы, поливайте заправкой и соком лимона. Так рыба дополнительно промаринуется, и вы ощутите его неповторимый вкус.

Приятного аппетита!