ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ»

(Для формы 16 см.)

Для коржей:

( все продукты комн. температуры)

🔸Кефир или пахта - 180 мл.

🔸Растительное масло - 180 мл.

🔸Яйца - 3 шт.

🔸Сахар - 150 гр.

🔸Кофе растворимый - 3 гр.

🔸Кипяток - 23 мл.

🔸Горький шоколад 60-70% - 135 гр.

🔸Мука - 165 гр.

🔸Какао - 45 гр.

🔸Сода - 8 гр.

🔸Разрыхлитель - 6 гр.

🔸Соль - 1/4 ч.л.

Крем:

🔸Шоколад горький 70% и молочный (50/50) - 180 гр.

🔸Сливки 33% - 180 мл.

Бисквит:

Шоколад растопить и остудить при комнатной температуре.

В миске смешать муку, какао, сахар,разрыхлитель, соду и соль.

В чаше миксера соединяем яйца, масло и кефир, перемешиваем до однородности. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем. Растворяем кофе в кипятке, добавляем в шоколадную массу, взбиваем на низких оборотах.

Всыпаем мучную смесь и вымешиваем тесто до однородности.

Переливаем в форму, разравниваем и выпекаем при 160-180 гр. около часа до сухой зубочистки. Полностью остужаем.

Крем:

Растапливаем шоколад, доводим сливки до кипения и выливаем в них шоколад, перемешиваем венчиком до получения густого крема, остужаем при комнатной температуре.

Сборка:

Собираем торт в кольце. Выкладываем корж, затем ,треть крема, снова корж-крем-корж-крем.

Убираем в холодильник минимум на 3 часа. Если хотите, чтобы торт был более нежным, пропитайте коржи любым сиропом или сладким, крепким кофе.

Для обмазки используйте любой крем, который вам нравится, у меня это крем чиз на молочном шоколаде.

Взбиваем 90 гр. сливочного масла с сахарной пудрой(45 гр.), до посветления, добавляем 130 гр, холодного творожного сыра, взбиваем и добавляем растопленный, остуженный молочный или горький шоколад (50 гр), перемешиваем до однородности. Готово ✅