ТОРТ СНИКЕРС

Ингредиенты на форму 18-20 см:

🔸Бисквит:

✅мука 300г

✅сахар 250г

✅разрыхлитель 1,5 чл

✅сода 1 чл без горки

✅соль - щепотка

✅какао 50 г

✅яйцо - Зшт

✅150 гр молока (жирность минимум 2%)

✅80 мл растительного масла без запаха

✅3 стложки крутого кипятка

🔸Арахисовый Крем чиз:

✅600гр сыра

✅100гр сливок 33%

✅150 гр сахарной пудры

✅1 ст ложка мягкой арахисовой пасты.

🔸Шоколадный мусс:

✅1яйцо

✅50 гр сахара

✅80 мл молока

✅8 гр желатина

✅80 гр молочного шоколада

✅200 гр жирных сливок.

🔸Вафельный слой:

✅Вафли ( есть такие вафли, без добавок, в виде маленьких трубочек, продаются в Магните, Яшкино) - 10 трубочек ( раздробить в крошку), либо:

✅Вафельная крошка Каллебаут - 4 стложки

✅Молочный шоколад - 80 гр

✅Сливки 33 % - 80 гр

🔸Карамель:

✅200 грамм сахара

✅1 ст ложка глюкозного сиропа

✅30 гр сливочного масла

✅200 мл тёплых сливок 33%

✅2 чайные ложки крупной розовой гималайской соли (опционально)

Дополнительно:

✅Арахис

Приготовление:

1)Бисквит: Просеять в миску сухие ингредиенты, перемешать венчиком

2) Добавить молоко, яйцо, растительное масло, перемешать до однородности

З) Влить крутой кипяток, перемешать

4) Застелить дно формы пергаментом, вылить тесто и выбить пузыри постукивая по столу

5) Выпекать при 170t 40-50 минут

6) Достать, пластифицировать и убрать в холодильник минимум на 8 часов

7) Арахисовый Крем чиз: Поместить в чашу миксера все ингредиенты и сначала размешать на низких оборотах до однородной массы, затем прибавить скорость и взбить крем. Примерное время приготовления 4-5 мин.

8) Шоколадный мусс: Желатин замочите в воде согласно инструкции. Молоко поставьте на плиту и доведите до кипения, тем временем соедините сахар и яйцо, немного взбив венчиком, затем молоко тонкой струйкой влейте в яичную смесь и хорошенько перемешайте, до растворения сахара. Затем верните смесь в кастрюлю и доведите до загустения. В этой массе распустите желатин. Растопите шоколад, добавьте к полученной массе. Перемешайте до однородности. Взбейте сливки и вних добавьте шоколадную смесь .Перемешайтесь мусс до

однородности. Вылейте в предварительно подготовленную форму (на пару см меньше по диаметру, чем бисквит), уберите

в холодильник.

9) Вафельный слой: Топим шоколад со сливками и заливаем в вафли. Чтобы они потом не растаяли в торте. Перемешиваем. Оставляем до приготовления торта при комнатной температуре, либо можете убрать в ХОЛОДИЛЬНИК.

10) Карамель: 200 грамм сахара, немного подпитываете водой, просто чтобы сахар впитал ее, ни в коем случае не залейте. Добавьте 1 ст ложку глюкозного сиропа (чтобы сахар не кристаллизовался), и поставьте на средний огонь, я мешаю все время варки сиропа. Как только сироп станет карамельного цвета, отключите плиту, добавьте 30 гр сливочного масла, перемешайтесь до полного растворения и влейте по чуть-чуть 200 мл тёплых сливок 33%, интенсивно помешивая. Затем при желании 2 чайные ложки крупной розовой гималайской соли (без горки). И вновь перемешайте. Уберите карамель в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Предварительно накрыв ее в контакт пленкой.

11) Сборка: Бисквит разрежьте на 4 коржа

12) 90 - 100 гр соленого арахиса смешайте с карамелью (карамели примерно 200 гр)

13) Первый корж покрыть кремом, сделать из него бортик и выложить вафельную крошку.

14) Второй корж покрыть кремом, положить мусс и так же сделать бортик в уровень с бисквитом.

15) Третий корж покрыть кремом, сделать бортик и выложить арахис с

карамелью.

16) Накрыть 4 коржом. Выровнять. Черновым слоем торт, обернуть пленкой, кольцом и убрать до выравнивания в холодильник минимум на 3-4 часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉