ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ 

Очень вкусный, нежный торт из доступных ингредиентов.

На форму диаметром 16 см, вес без покрытия 1.5 кг

Бисквит:

Яйца 6 шт

Сахар 185 г

Мука 120 г

Крахмал 40 г

Яйца тщательно взбить с сахаром в пышную объёмную массу. В 2 этапа ввести просеянные сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая лопаткой. Должно получиться однородное бисквитное тесто.

Поделить тесто на 2 формы.

Выпекать при температуре 180 С около 35 минут до готовности.

Готовые бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. 

Клубничная пропитка:

Клубника 300 г

Сахар 50 г

Клубнику вместе с сахаром пюрировать блендером до однородности. Довести пюре до кипения и прокипятить 1-2минуты. Снять с огня, дать остыть.

Крем:

Йогурт натуральный 300 г

Сыр творожный сливочный 300 г

Сливки 33% 100 г

Белый шоколад 100 г

Сахар 30 г

Соединить вместе холодные сыр, йогурт (у меня 4%), сливки и сахар. Взбить до загустения. Ввести заранее растопленный (остывший) шоколад, объединить миксером на низкой скорости до однородного крема.

Крем для выравнивания:

Сыр творожный сливочный 350 г

Сливочное масло 82.5% 100 г

Сахарная пудра 50 г

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр и взбить до однородного крема.

Сборка торта

Каждый бисквит разрезать на 3 коржа, получится 6 коржей. 

Первый корж пропитать клубничным пюре, примерно 2-3 ст.л. Сверху пропитки выложить слой крема. Повторить со всеми коржами.

Обернуть торт пищевой пленкой, затянуть плотно ацетатной лентой и туго зажать кольцом. Отправить в холодильник не менее, чем 8 часов, в идеале ночь.

Охлажденный торт выровнять и украсить по вкусу.