ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ
@vkusnobistroОчень вкусный, нежный торт из доступных ингредиентов.
На форму диаметром 16 см, вес без покрытия 1.5 кг
Бисквит:
Яйца 6 шт
Сахар 185 г
Мука 120 г
Крахмал 40 г
Яйца тщательно взбить с сахаром в пышную объёмную массу. В 2 этапа ввести просеянные сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая лопаткой. Должно получиться однородное бисквитное тесто.
Поделить тесто на 2 формы.
Выпекать при температуре 180 С около 35 минут до готовности.
Готовые бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Клубничная пропитка:
Клубника 300 г
Сахар 50 г
Клубнику вместе с сахаром пюрировать блендером до однородности. Довести пюре до кипения и прокипятить 1-2минуты. Снять с огня, дать остыть.
Крем:
Йогурт натуральный 300 г
Сыр творожный сливочный 300 г
Сливки 33% 100 г
Белый шоколад 100 г
Сахар 30 г
Соединить вместе холодные сыр, йогурт (у меня 4%), сливки и сахар. Взбить до загустения. Ввести заранее растопленный (остывший) шоколад, объединить миксером на низкой скорости до однородного крема.
Крем для выравнивания:
Сыр творожный сливочный 350 г
Сливочное масло 82.5% 100 г
Сахарная пудра 50 г
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить сыр и взбить до однородного крема.
Сборка торта
Каждый бисквит разрезать на 3 коржа, получится 6 коржей.
Первый корж пропитать клубничным пюре, примерно 2-3 ст.л. Сверху пропитки выложить слой крема. Повторить со всеми коржами.
Обернуть торт пищевой пленкой, затянуть плотно ацетатной лентой и туго зажать кольцом. Отправить в холодильник не менее, чем 8 часов, в идеале ночь.
Охлажденный торт выровнять и украсить по вкусу.