TOKYO SUSHI 2024

Не только погода меняется этим летом!

Шеф бармен Андрей Кобяков и барменеджер Дмитрий Харитонов полностью обновили меню напитков в Tokyo Sushi на Большой Никитской. 

Обновления претерпели не только алкогольные коктейли, но и лимонады, безалкогольные коктейли, среди которых Беллини, Манго Беллини и холодные чаи. 

Однако алкогольным коктейлям уделили особое внимание. Под девизом "индивидуальный подход" ребята с заботой о госте разделили 15 новых коктейлей на три категории, чтобы гостю был легче выбрать подходящий напиток для своего вечера.

Fermentation (Complex Taste) - категории сложных и многогранных вкусов коктейлей, приготовленных с элементами ферментации:

Э Х И М Э

35 мл Уменисеки Аямэ 25
10 мл ПФ Кодзи вода
30 мл ПФ Шисо кордиал
10 мл Ликёр Есино шисо
10 мл Вино из листьев периллы (шисо)
Bitters J.M. Fleur D`Atoumo
МП: Стир / долин
Бокал: Niki Jimmy Eltsin
Украшение: -

Философия и описание: Удивительно многогранный коктейль, не смотря на то что состоит всего из двух ингредиентов - рис (это рисовое сётю и вода из риса Кодзи) и шисо, Японская трава, смесь крапивы, мяты и пряности пурпурного базилика (здесь и шисо кордиал, и шисо вино, и шисо ликер). В завершении утончённой композиции мы используем пару капель биттер из цветов Дуриана.

М И Я Д З А К И

90 мл Клубничная камбуча

20 мл ПФ Кодзи джин

10 мл Джин Gray Shine
15 мл Оксидативное вино
25 мл Ликер личи

МП: Карбонизация
Бокал: Highball
Украшение: -

Философия и описание: Незаурядный хайболл на основе Кодзи джина и отечественного джина Gray Shine с ярким вкусом красной калины в сочетании кислого вина и сладкого личи ликёра, разбавителем в коктейле является ферментированная клубничная камбуча.

К А Г А В А

50 мл ПФ Ром с гребешком
35 мл ПФ Кордиал ананас / холопеньо

15 мл Кларифицированный сок лайма

МП: Стир
Бокал: Angel Jimmy Eltsin

Украшение: Нет

Философия и описание: Гастрономический твист на знаменитый коктейль Daiquiri, на основе рома со свежим гребешком в сочетании домашнего пикантно - фруктового кордиала из ананаса и перца Холопеньо с осветлённым соком лайма.

К О Т И

45 мл Саке Хакусика Касен Чокара

35 мл ПФ Карамелизированное мисо вино

10 мл Кордиал Пало Санто

5 дэш Апельсиновый биттер

МП: Стир

Бокал: Angel Jimmy Eltsin

Украшение: Вишня мараскино

Философия и описание: Сложный твист на знакомый всем коктейль Adonis, почти не узнаваемый, на основе сакэ с добавлением домашнего карамелизированного вина с жареной мисо пастой и не большим балансом из кордиала Пало Санто. Финальный штрих обильное появление апельсинового биттера.

Т О К У С И М А

40 мл ПФ Текила на черном лайме и чесноке

120 мл Отлетевший Мэри микс с мисо пастой

МП: Фроулинг
Бокал: Рокс

Украшение: -

Философия и описание: Наша фирменная Кровавая Мэри с текилой настоянной на черном чесноке и черном лайме с домашним томатным миксом, японским перцем и мисо пастой.

Famous & Designer (Clear Taste) - это сборник популярных и узнаваемых коктейлей через призму нашей фантазии с продуманным и интересным оформлением.

М И Э

45 мл Оксидативное вино

20 мл Яблочный ликер Luxardo

10 мл Ахта сидоровый вермут

35 мл мл ПФ Кордиал киви

МП: Стир

Бокал: Niki Jimmy Eltsin
Украшение: Зелёный велюр
Философия и описание: Зелёный в тренде. Твист на самый популярный коктейль этого лето Apple Tini на основе вина с повышенной крепостью, яблочным вермутом и ликером и домашним кордиалом из зеленого киви.

К И О Т О

30 мл Джин

30 мл Пюре гуава

20 мл Апероль

20 мл Лимонный сок

10 мл Сахарный сироп

7 мл балок

МП: Шейк & стрейн

Бокал: Noir Jimmy Eltsin

Украшение: Японский зонтик

Философия и описание: Джин сауэр и Апероль сауэр в одном флаконе, с нотками азиатской гуавы, в тени декоративного японского зонтика из белого шоколада.

С А Й Т А М А

15 мл Водка Онегин

25 мл Ахта манговый вермут

30 мл ПФ Кордиал маракуйя / руколла

60 мл Просекко

МП: Стир / долив

Бокал: Noir Jimmy Eltsin

Украшение: Принт азиатской Камасутры

Философия и описание: Необычный подход к еще одному популярному коктейлю Porn Star Martini, на основе водочки, с добавлением мангового вермута и домашнего кордиала из руколлы и маракуйи в сопровождении Просекко. Коктейль украшает принт из белого шоколада с изображением Камасутры.

Н А Р А

30 мл Текила бланко

10 мл Биттер Suze

10 мл Вермут Dolin Blanc

20 мл ПФ Кордиал Канталупа

5 дэщ ПФ соляной раствор сакуры

МП: Стир

Бокал: Oldie

Украшение: Золотой карп

Философия и описание: Фантазия на тему Negroni с домашним кормилом из дыни сорта Канталупа и украшением в виде золотого карпа сделанного из Кампари.

Ф У К У С И М А

45 мл Джин

20 мл Lью кордиал помело / ромашка

10 мл Сахарный сироп

15 мл Лимонный сок

МП: Шейк

Бокал: Oldie
Украшение: Эспума ромашка / мята

Описание и философия: Ультравкусный и невероятно питкий напиток для всех и каждого!

Summer (Fresh Taste) - летняя, освежвющая линейка коктейлей, где вы помимо прочего узнаете Беллини и мелон Фроузен Маргарита.

С А Г А

40 мл Сакэ

15 мл ПФ Кодзи вода

25 мл Кордиал Lью фуджи / сакура

80 мл Просекко

МП: Билд

Бокал: Винный

Украшение: Съедобный цветок

Философия и описание: Нежный цветочный спритц на основе саке с добавлением яблок Фиджи и цветов сакуры в сопровождении пузырьков Просекко.

Ф У К У О К А

45 мл Текила
25 мл Сок лайма
10 мл Юдзу пюре

15 мл Ликёр Есино зелёная дыня

МП: Блендер

Бокал: Oldie

Украшение: Нет

Философия и описание: Уверенный отпор летней жаре с нашей вариацией Frozen Margarita на основе текилы, в сочетании юдзу и лайма и ликера из зеленой дыни. И конечно огромное колличество льда.

К У М А М О Т О

65 мл Игристое вино

80 мл ПФ Персиковое пюре

МП: Блендер

Бокал: Винный

Украшение: нет

Философия и описание: Неподражаемый Беллини с домашним пюре из свежих персиков и Просекко. Для истинных японцев мы можем приготовить его с игристым саке, но это уже совсем другая цена;)

Н А Г А С А К И

65 мл Просекко

80 мл ПФ Манго пюре

МП: Блендер

Бокал: Винный

Украшение: -

Философия и описание: Манго Беллини с домашним пюре из свежего манго.

О И Т А

Старый добрый Kira Kira!