ТИРАМИСУ НА БИСКВИТЕ

Тирамису... Десерт, который маскируется под торт, но на самом деле - нежнейшее облако с кофейным послевкусием 😍🤤

БИСКВИТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:

🖤 яйца - 4 шт

🖤 сахар - 160 гр

🖤 мука - 80 гр

🖤 сливочное масло - 30 гр

🖤 соль - щепотка

🖤 кукурузный крахмал - 15 гр

🖤 разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до твёрдых пиков с половиной сахара. Поставьте в холодильник.

Желтки взбейте с оставшимся сахаром до увеличения массы.

Сливочное масло растопите в микроволновке. Смешайте сухие ингредиенты, просейте.

В желтки добавьте часть белковой смеси, аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте туда все сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Вылейте туда сливочное масло, перемешайте и добавьте остатки белков.

Форму диаметром 22-24 см застелите пергаментом, боковые стенки не нужно смазывать ничем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

КРЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍰 маскарпоне - 500 гр

🍰 сливки жирные - 300 гр

🍰 сахарная пудра - 100 гр

Предварительно подготовьте венчик и чашу для взбивания сливок - положите их в морозильную камеру на 5-7 минут. Сливки я беру кондитерские 26% (продаются почти в каждом продуктовом магазине, жирность от 20% до 36%, мне больше всего нравятся средней жирности), взбиваются они всегда и при любых обстоятельствах.

Вылейте сливки в охлаждённую чашу и взбейте до твёрдых пиков, постепенно увеличивая скорость миксера. Добавьте несколько ложек маскарпоне и сливочной пудры, и взбивайте на МИНИМАЛЬНОЙ скорости (этот сыр очень хитёр и может испортить крем). Повторяйте, пока не выложите весь маскарпоне. Взбивайте до однородной массы. Переложите в кондитерский мешок.

После того, как крем будет готов, его стоит использовать как можно быстрее.

ПРОПИТКА:

☕️ крепкий кофе - 200 мл

☕️ сироп "Ирландский крем" - 6-9 ст.л.

☕️ тёртый молочный шоколад - 1 плитка

Бисквит разрежьте на 2 или 3 коржа, положите на блюдо первый бисквит, пропитайте его кофе, сиропом, потрите часть шоколада. Промажьте корж кремом, накройте 2м коржом. Повторите все те же действия со вторым коржом и всеми следующими (если есть).

Часть крема оставьте на верхний слой. Промажьте его и притрусите какао.

Ваш итальянский тирамису готов 🖤