ТИРАМИСУ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Нежнейшее, ароматное, тает во рту, на праздничный стол! Тирамису из печенья без выпечки — знаменитый итальянский десерт, который легко сделать в домашних условиях. Крем готовится из желтков, которые завариваются на водяной бане, то есть он без сырых яиц.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Печенье Савоярди 200 гр

Яичные желтки 6 шт.

Сахар 150 гр

Алкоголь (темный ром, коньяк, крепкое вино или ликер) 6 стол.л.

Маскарпоне 340 гр

Сливки жирные 240 гр

Кофе (крепкий) 100 гр

Какао-порошок (для украшения) 1 стол.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 8 ч 45 мин

ШАГ 1:

Как сделать торт тирамису из печенья без выпечки в домашних условиях? Подготовьте продукты. Печенье вы можете взять покупное или испечь его самостоятельно. Алкоголь можно и не использовать, но с ним вкус получится богаче. Маскарпоне и сливки берите качественные, натуральные, без растительных жиров в составе. Держите их в холодильнике до приготовления. Кофе подойдет любой — и сваренный в турке или кофеварке, и растворимый.

ШАГ 2:

Крем готовим без сырых яиц. Желтки вылейте в огнеупорную глубокую миску, всыпьте к ним сахар. Его количество регулируйте по своему вкусу. Перемешайте желтки с сахаром венчиком, просто до смешивания, не взбивая. Соорудите водяную баню — в ковше вскипятите немного воды (около половины объема). Поставьте сверху миску с желтками, она не должна касаться дном кипящей воды. Миксером начните взбивать желтки.

ШАГ 3:

Когда масса начнет светлеть и густеть, влейте порциями алкоголь ( у меня ягодный ликер). Взбивайте желтки еще несколько минут, они должны стать пышными и вязкими. Но не перестарайтесь — желтки могут свернуться от чересчур сильного нагрева, поэтому огонь под ковшом сделайте небольшим. Получившийся крем без снимите с бани и охладите.

ШАГ 4:

Маскарпоне положите в другую миску. Начните его взбивать на низких оборотах. Когда сыр размягчится, влейте порциями сливки. Взбивайте массу до густого пышного состояния. Венчики должны будут оставлять четкие следы, а при их вынимании останутся крепкие пики.

ШАГ 5:

В три захода введите в сливочно-сырную массу крем из желтков. Аккуратно перемешивайте его ручным венчиком. В результате у вас получится однородный, но довольно текучий крем.

ШАГ 6:

Возьмите подходящую форму для тирамису. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы поместилось два слоя печенья и крема. Я половину порции сделала в форме, а половину — на тарелках. Кофе вылейте в блюдце. Можете добавить в него алкоголь. На секунду опускайте палочку Савоярди в напиток, не дольше — это печенье как губка впитывает жидкость. Выложите его одним слоем на дно формы.

ШАГ 7:

На печенье намажьте половину всего крема.

ШАГ 8:

Далее выложите еще один слой печенья, так же обмакивая его в кофе. Кладите печенье в том же порядке, что и снизу, чтобы при подаче получился красивый срез. При порционной подаче на тарелке выкладывайте печенье наоборот, в разном направлении, промазывая каждый слой кремом.

ШАГ 9:

Распределите на печенье оставшийся крем, верх разровняйте. Или отсадите при помощи кулинарного мешка, получится нарядно. Уберите десерт на 8 часов в холодильник для пропитки — это необходимо, чтобы печенье пропиталось, в крем загустел.

ШАГ 10:

Перед подачей посыпьте торт тирамису сверху какао.

Приятного аппетита!