Сырье и материалы рыбной промышленности — Т. М. Сафронова, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Сырье и материалы рыбной промышленности года от Сырье и материалы рыбной промышленности
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
Скачать книгу »
Читать онлайн »