Свойства зерна как объекта переработки в муку

Технология переработки зерна в муку

=== Скачать файл ===

Переработка зерна в муку и ее хранение

5. Переработка зерна в муку (характеристики зерновки пшеницы как объекта для производства муки, выхода и сорта муки, виды помолов, формирование помольных партий)

Зерно таких культур, как ячмень, рис, овес, гречиха, кукуруза и др. Основная часть оболочек отделяется от муки в виде отрубей. При сортовых помолах пшеницы может быть получена манная крупа. Под мукомольными свойствами зерна понимают количество и качество муки, полученной при его размоле, т. Мукомольные свойства зерна можно определить путем опытной переработки его на предприятии или на лабораторной мельничной установке. Однако есть косвенные показатели тип зерна, натура, стекловидность, крупность, зольность и т. Чем выше натура, крупность и стекловидность зерна, тем лучше его мукомольные свойства. Один из важнейших показателей качества муки - зольность, косвенно свидетельствующая о содержании в ней оболочек. Выход и зольность муки зависят от содержания и зольности эндосперма. Обычно в зерне пшеницы содержится Зольность оболочек включая алейроновый слой составляет 7, Хлебопекарные свойства муки определяют по выходу и качеству хлеба. Основные этапы переработки зерна: Формируют партии либо на элеваторах, либо непосредственно в подготовительных отделениях мукомольных заводов. Очистка зерна от примесей. Примеси от зерна могут отличаться: Чаще всего применяют штампованные сита с круглыми или продолговатыми отверстиями. Для отделения крупных и мелких примесейв основном используют ситовые или комбинированные воздушно-ситовые сепараторы рис. Размер ячей триера зависит от размеров зерна, например, для выделения коротких примесей из пшеницы ячеи имеют размер Для их разделения используют несколько типов камнеотделителей, наиболее совершенный из них - вибропневматический. В ситовом корпусе последовательно установлены два сита: Низконатурные примеси овсюг, частицы колосьев и т. Металломагнuтные примеси вьщепляются с помощью статических магнитов, реже - электромагнитов. Иногда применяют сепараторы с непрерывной очисткой магнитов. Эффективность очистки зерна от примесей. Очистка поверхности зерна сухим и влажным способами. Сухим способом очищают зерно в основном в обоечных, реже - в щеточных машинах. В последнее время наиболее широко применяют обоечные машины с цилиндром из металичecкoй сетки, установленным горизонтально или вертикально. Часть отделившейся пыли, грязи про-. Влажным способом поверхность зерна очищают в моечных машинах и машинах мокрого шелушения. Наиболее эффективна очистка зерна в моечных машинах. В моечной ванне двумя шнеками создается поток воды по направлению к отжимной колонке. Тяжелые примеси оседают на дно ванны и выводятся из нее двумя другими шнеками. Несколько менее эффективными, но требующими почти в 10 раз меньшего расхода воды, являются машины мокрого шелушения рис. При этом избыток воды отделяется. Снижение зольности зерна в результате обработки должно составлять 0, Существует несколько способов обработки: Технологическая схема холодного кондиционирования приве. Она включает всего две операции: После увлажнения влага постепенно проникает в зерно. Вначале она сосредоточена в оболочках. Кроме того, крахмал и белки в клетках эндосперма каждого слоя набухают также неравномерно. В результате при достижении критических значений напряжений в эндосперме начинается образование микротрещин. Таким образом, происходят предразрушение и разупрочнение эндосперма. Для завершения этого процесса требуется время - от нескольких часов до суток и более. По- иному изменяются свойства оболочек. На длительность отволаживания зерна влияет его исходная влажность. Увлажняют зерно в моечных машинах, машинах мокрого шелу-. Помимо холодного кондиционирования известен способ обработки паром - скоростное кондиционирование. При проведении обойных помолов гидротермическая обработка зерна не требуется, поскольку измельчаются все части зерна, в том числе и оболочки. Схема подготовки зерна к помолу. Бункера для неочищенного зерна должны иметь вместимость, достаточную для непрерывной работы предприятия в теченее Они необходимы для формирования помольных партий и стабильной работы мельницы. Следующий этап - очистка поверхности зерна. Прошедшее необходимую гидротермическую обработку зерно обрабатывают в обоечных или щеточных машинах, легкие примеси удаляют в воздушных сепараторах. Контроль зерновых отходов и побочных продуктов. Полученные отходы и побочные продукты могут содержать довольно большое количество полноценного зерна, которое должно быть выделено в процесс е контроля этих продуктов. Для этого применяют бураты и воздушные сепараторы рис. Подготовка изделия к первой примерке З подготовка бюджета закупок. Подготовка и ведение наступления МСР. Подготовка и разметка оригинала электронного текста — Information and documentation. Electronic manuscript preparation and mark up. Главная О нас Обратная связь. Автоматизация Автостроение Антропология Археология Архитектура Астрономия Предпринимательство Биология Биотехнология Ботаника Бухгалтерский учет Генетика География Геология Государство Демография Деревообработка Журналистика и СМИ Зоология Изобретательство Иностранные языки Информатика Информационные системы Искусство История Кинематография Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Литература Логика Маркетинг Математика Математический анализ Материаловедение Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика ОБЖ Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Программирование Производство Промышленность Психология Радио Разное Социология Спорт Статистика Строительство Теология Технологии Туризм Усадьба Физика Физиология Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электротехника. При помоле пшеницы получают следующую продукцию: При помолах ржи перечень получаемых продуктов значительно меньший: Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы.

От сухого корма мочекаменная болезнь

Решить пример 2 9 7 3

Сериал перевод на английский

Граммы в столовых ложках таблица

Разрыв мениска коленного сустава 2 степени

График празднования день сел в новгородском районе

Карта бреды челябинская область

Светлана зейналова делала группу инвалидности саше

Милый друг не скучай текст

Как пожарить креветки на сковороде видео

Состав ансамбля а студио

Что значит если человек постоянно рисует глаза