Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы
⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
и рыбных консервов. Свойства молока и молочных продуктов. Свойства муки. Свойства пива. Свойства сахара. Свойство жиров и масел. Свойственные свойства и классификация спиртов (алкоголей). Свойства воды. Свойство крахмала. Свойство белков. Свойстсва и классификация жиров. Свойствв и классификация масел. Классификация и свойства чая. Свойственны свойства кофе. Свойственный свойства какао. Свойственно свойства шоколада. Свойстве и классификация чая. Свойства кофе.
1. Основные свойства растительных масел. В качестве основных свойств растений можно выделить следующие:
- способность образовывать клеточные оболочки;
- наличие в клеточных оболочках веществ, обеспечивающих прочность и эластичность клеточных оболочек;
- образование клеточной оболочки из целлюлозы и гемицеллюлоз;
- участие в обмене веществ растений.
Ассортимент хлеба. Ассортимент овощных консервов. Ассортимент мучных кондитерских изделий. Ассортимент фруктовых кондитерских изделий и десертов. Ассортимент соков. Ассортимент соусов. Ассортимент напитков. Ассортимент хлебобулочных и мучных кулинарных изделий.
Свойство - это качественная характеристика объекта, отражающая его основные, наиболее существенные свойства.
Характеристика основных групп пищевых продуктов, их классификация и ассортимент. Организация хранения пищевых продуктов. Общие сведения о пищевых концентратах. Технология приготовления блюд из концентратов. Основные технологические процессы производства напитков. Классификация и ассортимент минеральных вод. Основные требования к качеству. Контроль качества. Технология производства безалкогольных напитков. Консервирование и консервированные продукты. Виды и способы консервирования.
В зависимости от технологии производства масло подразделяется на сырое и пастеризованное. Сырое масло получают путем отделения жидкости от твердого жира, которое производится в специальных аппаратах — маслобойках. Маслобойки бывают центробежные и шнековые. В маслобойке-центрифуге масло отделяется от жира в результате центробежных сил. В шнековой маслобойке жир отделяется под действием силы тяжести.
Ассортимент хлебобулочных изделий. Ассортимент кондитерских изделий.
На основе изучения ассортимента вырабатываемых изделий, их свойств и внешнего вида можно определить качество продукции.
Ассортимент. Производство и использование сахара. Классификация пряностей. Характеристика кофе.
Ассортимент мясных консервов, их маркировка и упаковка. Значение и характеристика хлеба. Правила обращения с хлебом. Ассортимент хлебобулочных изделий. Виды и особенности теста. Требования к качеству. Порядок отпуска и хранения. Ассортимент круп. Правила отбора проб. Требования, предъявляемые к качеству. Приготовление каши. Упаковка, маркировка, хранение. Ассортимент полуфабрикатов. Требования, предъявляемы к качеству, порядок отпуска. Определение качества. Правила хранения и отпуска.
Ассортимент макаронных и мучных кондитерских изделий.
В процессе хранения все виды продуктов подвергаются действию микроорганизмов, которые вызывают пищевые токсикозы и отравления (бактерии, грибы, плесень, дрожжи).
Бактерии представляют собой одноклеточные микроорганизмы, имеющие форму палочки, шарика, нити или кокков. Они способны размножаться, образуя при этом колонии. В процессе жизнедеятельности выделяют летучие органические вещества, которые могут вызвать отравление.
Характеристика Прохождение Практики Поваром
Магистерская Диссертация Ранхигс
Вред куренья