Особый летний напиток
Пьянчуга Отис
Вино из сочных ягод, 12%
Цена: бесценно
Его нигде не купить и можно сделать только летом. Свое вино как апогей летнего праздника красок и тепла.
Отис не назвался бы пьянчугой, если бы не делал свое винцо. А если ты не слишком кайфуешь от чилийских совиньон бланов и с трудом можешь отличить австралийский рислинг от австрийского, значит вино из сочных ягод смородины тебе точно зайдет. Мы начали работать над ним не одну неделю назад и сейчас будем делиться результатом.
Получилось вкусно? В каких-то бутылках - да. В других ему надо постоять в стекле еще месяц или чуть более. Но уже точно можно сказать, что сделано все правильно.
Итак, давай распишем все кратко.
Что взяли:
5 кг смородины
4 кг сахара
7 литров воды
400 гр винной закваски
Что сделали:
- измельчили всю смородину
- добавили 1 кг сахара
- добавили 2 литра воды
- дали отстояться 3-4 дня
- отжали сок в огромную бутыль
- добавили 3 кг сахара
- добавили 5 литров воды
- добавили винную закваску
- разлили по бутылкам
- сверху надели шар - любую пробку бы выбило
Эволюция вина на фото.
У этого, разлитого в 5-литровую бутылку, вина еще идет процесс брожения - шар еще сильно надут:
Перелитое в стеклянные бутылки и ожидающее своей откупорки:
Последняя стадия - готовый вкуснейший напиток:
Вкус
У нас получилось терпкое, сладковатое вино с мягким привкусом смородины. В запахе отсутствуют яркие ароматы ягод и фруктов. Он просто свеж и приятен. Такое же вино на вкус - простое, но полное приятной летней свежести.
А вообще, вкус полностью зависит от небольших нюансов приготовления. Взять больше 4 кг сахара - будет похоже на полусладкое, меньше 3 - на сухое. Чуть меньше кинуть дрожжей - будет дольше готовиться. По одному и тому же рецепту не может получиться одно и то же вино!
Итог
Ты можешь утверждать, что это все баловство и это не совсем правильное вино. Ведь была использована закваска, да и два месяца для вина - что это вообще за срок?
Согласимся: вино домашнее сильно отличается от «настоящего» вина. Они похожи только названием.
Но в дождливый осенний день мы только улыбнемся, держа в руках бокал своего вкуснейшего напитка, который заставит вспомнить теплое летнее солнце. Свое домашнее вино - одтельная тема. И она заслуживает, чтобы о ней говорили.