Свиные зразы

Давно собиралась приготовить зразы из свиного фарша, но почему – то руки не доходили. И вот, дошли. Я даже не ожидала, что они получаться такими вкусными, сочными, ароматными. Я бы даже сказала, что они просто тают во рту. Правда. Чтобы убедиться в достоверности моих слов, приготовьте их сами. Кстати, я готовила свиные зразы с яйцом, хотя была мысль приготовить и с грибами. Но это я оставила на будущее.

Ингредиенты:

Для фарша:

Свинина (шея с жиром) – 1000 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Хлеб белый – 2 небольших кусочка

Молоко (можно сливки) – около 100 мл.

Соль, перец – по вкусу

Для начинки:

Яйцо куриное – 5 шт.

Укроп – несколько веточек

Петрушка – несколько веточек

Лук репчатый – 1 шт. (по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый)

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – для обжарки зраз

Мука – для панировки

Процесс приготовления:

1. Готовим фарш. Я всегда готовлю домашний фарш, и вам советую поступать также. Свинину, лук нарезаем на средние кусочки. Хлеб заливаем молоком, даем немного «постоять». Все (свинину, лук и хлеб) перемалываем на мясорубке. Солим, перчим и перемешиваем. Если у вас осталось молоко от хлеба, то смело его тоже добавляйте в фарш. Для клейкости, фарш надо несколько минут отбить. Прям берете его, поднимаете и кидаете обратно в емкость и так делайте несколько минут. И никакое яйцо не понадобится.

2. Готовим начинку. Яйца отвариваем (у меня опять были С2, если у вас покрупнее, то берите 4 шт.), остужаем, очищаем и режем на средние кусочки. Зелень промываем, мелко нарезаем. Лук режем на кубики. Все смешиваем, солим и перчим по вкусу.

3. Фарш делим на равные части. У меня получилось 15. Из каждой части делаем шарик, из шарика - лепешку, в центр которой кладем начинку. Для простоты можете взять плоскую тарелку, посыпать ее мукой. И уже туда положить нашу лепешечку с начинкой.

4. И уже на муке начать складывать лепешечку в зразу. Нашу зразу надо хорошенько обвалять в муке и немного прижать. Замечу, что вместо муки не возбраняется воспользоваться панировочными сухарями, но у меня они закончились. 

5. Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем в нем наши зразы с каждой стороны до образования румяной корочки на среднем «огне». 

6. Затем все обжаренные зразы помещаем в одну емкость (у меня стеклянная форма) и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 С на 20 минут, чтобы зразы полностью дошли до готовности. 

7. Подаем. Я подала с гречей, а можно и картофелем или макарошками.

Приятного аппетита!

P.S. Ну в общем вы знаете где искать этот рецепт: https://pokushatvkusno.com/svinye-zrazy/