Свиные ребра в бруснично-клюквенном маринаде
Светлана Соколова
⏰: 50 минут
🍰: 230 ккал (на 100 гр.)
Мясо с ягодами и фруктами по моему мнению это всегда вкусно и очень ароматно. Ягоды к тому же содержат ферменты которые расщепляют мышечные волокна мяса и поэтому очень подходят для маринования шашлыка и стейка. Можно сразу почувствовать разницу после приготовления, оно станет мягче и сочнее. Вот и я решила поделиться рецептом с моими любимыми ягодами! Ребрышки получатся мягкими, слегка сладковатыми и безумно ароматными. Поехали!
Нам понадобится на 5 порций:
✅ Свиные ребра – 1,5 кг.
✅ Брусника замороженная – 100 гр.
✅ Клюква замороженная – 100 гр.
✅ Гвоздика – 5 шт.
✅ Сахар – 100 гр.
✅ Вода – 100 мл.
✅ Апельсин – 100 гр (или половинка его)
✅ Свежемолотый черный перец – по вкусу.
Готовим маринад:
1⃣ Сахар полностью растворяем в горячей воде.
2⃣ После того как сахар раствориться всыпаем ягоды и варим до тех пор пока клюква не начнет лопаться.
3⃣ Затем добавляем специи, сок и цедру половинки апельсина. Оставляем на медленном огне на 10 минут.
4⃣ Через 10 минут маринад слегка остужаем и пробиваем погружным блендером или протираем через сито.
5⃣ Заливаем соусом подготовленное мясо и оставляем на 1 час. как минимум. Можно оставить и на дольше, это зависит от вашего времени только.
☝️ Интересно: Клюква и брусника это не только вкусная ягода и дополнение к блюдам, но и прекрасное лекарство. Из-за огромного количества полезных органических кислот ягоды оказывают противовоспалительное и жаропонижающее действие на организм.
6⃣ Как только мясо подготовилось мы слегка обжариваем его на сковороде и выкладываем на противень.
☝️ Интересно: "Для чего же нужно предварительно обжаривать мясо?!" –возможно спросите вы. А я отвечу!) Мясо полностью состоит из мышечных волокон и при термической обработке они имеют свойство резко сокращаться. При обжарке мы закупориваем волокна, и соответственно все соки самого мяса остаются внутри и оно при приготовлении будет сочным. Но есть нюанс: продукт нужно обжаривать только на очень раскаленной сковороде.
7⃣ После этого доводим наши ребрышки в духовом шкафу в течение 15 минут при 180 градусах.
8⃣ Через 15 минут наше мясо готово. Можно подать как порционно с гарниром, так и самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Категория: Горячие блюда
Навигация: МЕНЮ @POVARIM