Свиноводство В России Курсовая
Свиноводство В России Курсовая
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!
Похожие работы на - Особенности развития свиноводства в России
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Нужна качественная работа без плагиата?
Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу Без плагиата!
Пути повышения эффективности свиноводства
Люди знали свиней как полезных животных с незапамятных
времен.
По разным источникам, приручение животных началось 8000 -
5000 лет до н.э. Принято считать, что свиньи одомашнены между 4900 - 4000 гг.
до н.э., следовательно, одомашнивание свиней началось еще доисторические
времена: в эпоху раннего неотолита [5].
По мнению ученых уже около 6000 лет назад свиньи
использовались в хозяйстве. Но им не придавалось большого значения как
источнику мяса. В древнем Египте только самые бедные использовали мясо свиней в
пищу. Свиньи использовались для втаптывания в землю свежепосеянных семян
культурных растений. Наверное из-за способа их поведения, пренебрежительное
отношение к этим животным, переносилось даже на людей. Так например пастухам
свиней в Египте было запрещено переступать территорию храмов.
Совсем по-другому относились к свиньям древние греки и
римляне. Именно они, согласно историческим описаниям, начали применять и
развивать особые методы и правила содержания и выращивания свиней. Они стали
родоначальниками современного свиноводства. Римский учитель Фарро описывает,
что в его время, около 100 г. до н.э., свиньи содержались большими стадами, они
выпасались на открытых территориях, и были приучены выходить и заходить в загоны
по сигналу горна пастуха. Римский историк. Плиний - старший описывает, что
высшая римская знать использовала в пищу особенно вкусное мясо свиней, которых
специально привозили в Рим из Сардинии.
Другие народы, такие как галлийцы и германцы высоко ценили
свиней. Согласно историческим описаниям, во владении Карла Великого находились
от 300 до 600 свиней, которых содержали и откармливали в близлежащих лесах.
Однако со временем в связи с сильным уничтожением лесов в Европе и уменьшением
количества естественного корма общее поголовье свиней значительно сократилось,
и свиноводство пришло в упадок [6].
Только с началом промышленной революции в 18-19 столетии
промышленное содержание свиней снова приобрело значение. Возросший и главное
концентрированный (в крупных городах) спрос на мясо и жир потребовали совсем
другого подхода к содержанию свиней. Животные больше не содержались стадами в
лесах, а содержались крестьянами в постоянных загонах недалеко от крупных
городов или жили как домашние животные на задних дворах крестьянских дворов.
Свиньи ценились как благодарные и полезные поглотители садовых и домашних
пищевых отходов. Свиньи при этом часто были источником небольшого
дополнительного дохода, и давали своим хозяевам мясо, колбасу и сало. Свинья в
домашнем хозяйстве часто выступала семейным гарантом от голодной смерти.
По мере роста жизненных стандартов, изменились и потребности,
и количество населения. Прогресс в сельском хозяйстве дал возможность содержать
все большее количество животных на относительно небольшой территории [13].
Первые успешные шаги в целенаправленном разведении свиней
сделали в 18 веке англичане. Они начали продуманную селективную работу и начали
разрабатывать основные правила интенсивного разведения свиней. В условиях
мягкого климата, благоприятного к разведению, англичане скрестили местные
породы свиней с свиньями из Восточной Азии и из Средиземноморья. В результате
такой селекции свиней возникла быстрорастущая, плодовитая порода английского
Ландрасса, послужившая основой для всех последующих европейских пород свиней.
Применяя методы целенаправленной селекции, человек постоянно
работал над изменением естественных качеств свиньи с целью улучшения
производственных показателей, повышения экономического эффекта свиноводства.
Таким образом удалось даже изменить внешний вид и строение тела свиньи, оно
стало менее сальное и более вытянутое [5].
В 1829 году в Петербурге открылась первая в стране
промышленная выставка, на которой были представлены отечественные товары из
продуктов и сырья животного происхождения (сало, кожа, шерсть, щетина и др.).
До 1860 года в России в отдельных губернских городах состоялось до 100
сельскохозяйственных, животноводческих и промышленных выставок, сыгравших
положительную роль в развитии отечественного растениеводства, племенного
животноводства, в том числе свиноводства [6].
В первой половине XIX века, согласно официальным данным
Министерства уделов, в Архангельском имении (Архангельская губерния)
разводились свиньи датской и китайской пород. Молодняк этих пород вывозился в
другие имения и "скотовые дворы" земледельческих училищ различных
губерний Министерства уделов для улучшения местных пород свиней. Наряду с
приобретением иностранных пород свиней (английских, датских, китайских и др.)
Министерство уделов для улучшения свинопоголовья хозяйств закупало в образцовых
имениях России также отечественные продуктивные породы свиней. Так, например, в
1848 году оно приобрело в с. Лысково Нижегородской губернии "16 пар
местных лысковских свиней" для разведения их в других имениях Министерства.
Разведением свиней занимались и крестьяне-любители. По данным Министерства
уделов, в 1850 году в с. Царёво-Никольское (Сызранское имение) у 18 семейств
удельных крестьян имелось 150 свиней улучшенной местной породы.
Развитие свиноводства, как и других отраслей животноводства в
России в первой половине XIX века постоянно тормозили ежегодные "скотские
падежи" от различных эпизоотий. Так, в 1849 году только по ведомству
Министерства государственных имуществ в России пало от инфекционных болезней
более 1,2 млн. голов различных видов сельскохозяйственных животных, в том числе
и свиней. За период с 1826 по 1836 год в колониях, иностранных поселениях
России (болгарских, немецких и других) падёж свиней составил в среднем 20%.
Наиболее развитым свиноводство было в центральных и особенно
южных губерниях России (Харьковской, Херсонской, Таврической и др.). Хорошие
местные условия, климат, кормовая база благоприятствовали разведению свиней. На
юге России стали создаваться местные отечественные породы свиней, полтавская,
миргородская и другие. Развитию отрасли способствовало увеличение посевной
площади под кукурузу - основной полноценный и дешевый корм для свинопоголовья.
В Молдавии и на Украине кукуруза широко применялась в качестве основного корма
для свиней. Важную роль в развитии отрасли на юге сыграло Общество сельского
хозяйства южной России, основанное в 1828 году в г. Одессе. Оно издавало с 1830
года специальные "Записки" и "Листки", в которых
публиковались различные научные и практические работы в области растениеводства,
животноводства, и в частности свиноводства.
В Москве в 1840 году торговля мясом и мясными продуктами, в
том числе свиным мясом, окороками, салом и другим, проводилась на 25 площадках,
16 рынках и в 233 мясных лавках. По данным Л.А. Зыкина (1964), в России в 1828
году числилось 700 салотопных и 2001 кожевенных заводов, 4 волосяно-щетинных
фабрики. Начиная с 50-х годов XIX века, в России стало увеличиваться
производство свинины для изготовления ветчины и окороков в разных городах [5].
Продукция свиноводства - свинина. На сегодняшний день, это
основной вид мяса во многих мировых странах. На внешний вид свиное мясо имеет
приятную бледно-розовую окраску, содержит едва заметные прослойки жира. На вкус
свинина отличается большей мягкостью и жирностью по сравнению, например с
бараниной или говядиной. В пищу обычно употребляется мясо свиньи (матки). Редко
используют боровов (кабан), кастрированных еще до начала своего полового
созревания. Мясо хряков-производителей <#"559644.files/image001.gif">
Ландрас Крупная белая
Беркширская порода Уэльская порода
Белая длинноухая Крупная черная
Пьетрен Дюрок
Согласно подсчетам экспертов, к 2019 году
потребность человечества в мясе превысит 330 миллионов тонн. При этом производство
свинины достигнет рекордных темпов роста, и спрос на нее к этому году составит
более 126 миллионов тонн [14].
Потребление свинины на душу населения в
разных странах (кг/житель/год)
Источник: Министерство сельского хозяйства
США и Комиссии ЕС, 2011
На сегодняшний день Китай является
крупнейшим производителем и потребителем свинины. По прогнозам специалистов, к
2020 году он будет продолжать занимать лидирующую позицию, развиваясь при этом
не так стремительно как сегодня.
Рост производительности труда в Китае
превышает рост поголовья:
В 2050 году население планеты превысит 9 млрд. человек. Это
значит, что продуктов питания будет требоваться на 70% больше, чем сейчас.
Рост потребности в мясной продукции в мировом
масштабе
Мировой спрос на мясо увеличится в среднем
на 50%
Производство свинины в убойном весе во всех категориях
хозяйств России в январе-сентябре 2011 года составило 1 519,1 тысячи тонн в
убойном весе (2 072,5 тысячи тонн в живом весе), что на 5% больше, чем за
аналогичный период 2010 года.
Производство по федеральным округам:
Центральный федеральный округ является
лидером по производству свинины в России. Во всех категориях хозяйств ЦФО в
январе-сентябре 2011 года было произведено 523,4 тысячи тонн данного вида мяса
в убойном весе, что, по оценкам ИАА "ИМИТ", на 9,8% больше, чем за
аналогичный период 2010 года. Доля ЦФО в общем объёме производства свинины за
рассматриваемый период 2011 года достигла 34,5%, доля сельхозорганизаций ЦФО в
общем объёме промышленного производства свинины в России составила 44,3%.
Однако округ всё ещё находится на втором месте по производству свинины на душу
населения (после ЮФО).
Северо-Западный федеральный округ занимает
первое место по темпам прироста производства свинины. В январе-сентябре 2011
года производство достигло 65,8 тысячи тонн, что на 16,6% больше, чем за
аналогичный период прошлого года. Северо-Запад характеризуется наибольшей долей
промышленного производства. Доля сельхоз организаций в общем объёме
производства свинины здесь, по оценкам ИАА "ИМИТ", составляет 86,7%.
Производство свинины на душу населения всё ещё находится на отметках, которые
существенно ниже общероссийских показателей - всего 4,9 кг.
Южный федеральный округ - лидер по
производству свинины на душу населения - 15,9 кг по итогам января-сентября 2011
года. Однако это существенно ниже показателей за аналогичный период 2010 года,
что обусловлено падением производства свинины в округе на 6,5% - до 218,5 тысяч
тонн в убойном весе. В структуре производства свинины по категориям хозяйств
наибольшая активность принадлежит хозяйствам населения - 60,9%, на
сельхозорганизации приходится 35,8%, на крестьянско-фермерские хозяйства - 3,3%
от общего объёма производства в ЮФО.
В связи с тем, что довольно большая доля
населения Северо-Кавказского федерального округа в силу религиозных
взглядов традиционно не употребляет свинину, объёмы производства здесь
находятся на невысоких отметках - 39,8 тысячи тонн в убойном весе, однако это
на 4,2% больше, чем на аналогичный период 2010 года.
Приволжский федеральный округ находится на
втором месте по общим объёмам производства свинины (340,0 тыс. тонн) и на
четвёртом - по объёмам производства на душу населения (11,3 кг). В
январе-сентябре 2011 года 56,7% свинины в ПФО производилось в
сельхозорганизациях, 39,8% - в хозяйствах населения, 3,5% - в
крестьянско-фермерских хозяйствах.
Сибирский федеральный округ находится
на третьем месте, как по общему объёму производства (228 тысяч тонн), так и по
производству на душу населения (11,3 кг). За январь-сентябрь 2011 года рост
производства здесь составил 5,4%. Около 48,7% свинины производилось в
сельхозорганизациях, 48,3% - в хозяйствах населения, 3,0% - в
крестьянско-фермерских хозяйствах.
Производство свинины во всех категориях
хозяйств Дальневосточного федерального округа в январе-сентябре 2011
года составило всего 20,2 тысячи тонн, тем не менее это на 5,8% больше, чем за
аналогичный период 2010 года. Производство свинины на душу населения - также
находится на низких отметках - 3,1 кг.
Национальный союз свиноводов составил
рейтинг крупнейших производителей свинины в Российской Федерации по итогам 2011
года. В соответствии с этим рейтингом лидером в производстве свинины в живом
весе на российском рынке мяса является ГК "Мираторг", вслед за ней
лидирующие позиции занимают группы компаний "Агро-Белогорье" и
"Черкизово" [2].
Крупнейшие производители
свинины в России по итогам 2010 г.
* - По имеющимся данным на 01.02.2012 г
В настоящее время условно все производство свинины в России
можно разделить на три сектора:
. крупные комплексы промышленного типа (от 12 до 216
тыс. голов откормочного молодняка в год);
2. среднее производство в сельхозпредприятиях и крупных
фермерских хозяйствах (менее 12 тыс. голов откорма);
. производство в личных подсобных хозяйствах и мелких
фермерских хозяйствах.
Согласно программе "Развитие свиноводства России в
2009-2012 гг. и на период до 2020 года" планируется увеличить производство
свинины в 2020 г. в стране до 3960 тыс. тонн. В то же время программа
предусматривает инновационный сценарий, по которому в 2020 г. может быть
получено 5600 тыс. тонн свинины [7].
Свиноводство в странах мира развивается динамично, и рост
производства свинины достигнут как за счет увеличения численности этих
животных, так и за счет интенсификации производства свинины. В Европе поголовье
свиней сократилось на 5,2 %, за исключением Дании, где рост поголовья составил
27,7%, во Франции - 34,9% и в Испании 30,%, а производство свинины в Европе
увеличилось на 8,2%. Рост производства свинины имел место во всех странах за
исключением Германии и восточно-европейских стран. Больше всего свинины в
Европе производят, в расчете на одну взрослую свинью в Италии (173,2 кг),
Германии (149,8) во Франции (147,4 кг) в Великобритании (143,8 кг) и Дании
(136,9 кг).
Высокими темпами роста развивается свиноводство Азии. На этом
континенте поголовье свиней за 10 лет увеличилось на 20,3%, а производство
свинины - на 58,5%. В Северной Америке крупные производители свинины США и
Канада увеличили численность поголовья этих животных (на 14,0 и 18,1%) и
производство свинины (на 23,2 и 34,7%). Эти страны ведут интенсивное
выращивание и откорм свиней [10].
На сегодняшний день Китай является крупнейшим производителем
и потребителем свинины. По прогнозам специалистов, к 2020 году он будет
продолжать занимать лидирующую позицию, развиваясь при этом не так стремительно
как сегодня. Рост производительности труда в Китае превышает рост поголовья.
Это обусловлено общим ростом цен - повышением качества производства
Рис.2. Доля занятости стран свиноводством в мировом масштабе
% - Китай, 20% - ЕС, 10% - США, 3% - Бразилия, 3% - Россия,
Современное производство свинины на продажу станет более
специализированным. Это значит, что некоторые страны из категории
"Другие" (17%), смогут стать более конкурентоспособными экспортерами
свинины.
Экспорт китайской свинины будет в значительной степени
ограниченным из-за проблем вспышек заболеваний животных и продовольственной
небезопасности [14].
В современном мире положение данной отрасли животноводства не
так оптимистично. Поскольку стремительному развитию препятствуют следующие
факторы:
экономические кризисы, нестабильность экономики и политики,
инфляция;
социальные проблемы: слабый рост численности населения,
безработица, эпидемии;
стремительное увеличение потребности в мясной продукции в
мировом масштабе;
рост цен на мясо более резкий, чем предполагалось
Китай занимает лидирующие позиции в производстве свинины уже
на протяжении многих лет. Согласно анализам европейских экспертов, свиноводство
в этой стране будет развиваться, объем производства свинины - расти.
Отечественным производителям свинины сложно конкурировать с
западными, применяя устаревшие ресурсозатратные технологии и животных с низким
генетическим потенциалом. Так, при сравнении средних европейских и российских
показателей результативности наблюдаются существенные отличия (таблица 3) [3].
Сравнительный анализ показателей результативности
отрасли свиноводства европейских стран и России
Выход товарных
свиней на одну свиноматку в год, гол
Среднесуточный
прирост на откорме, г
Затраты корма
на 1кг приростаживой массы на откорме, кг. Корм. ед.
В странах с развитым свиноводством основная доля
свиноводческих предприятий - это небольшие семейные фермы, где участники
трудового процесса являются непосредственно собственниками. В Китае на крупных
промышленных комплексах выращивается только 4% поголовья свиней, в Северной
Америке - около 30%, а в Центральной и Восточной Европе - 50%. В Нидерландах,
Дании, Англии и Франции почти 90% поголовья содержится на небольших фермах.
Важным направлением повышения
рентабельности производства свинины является увеличение продуктивности животных
и снижение себестоимости продукции на основе широкого использования интенсивных
технологий.
Интенсивная технология предусматривает
достижение следующих показателей:
· число опоросов в год от
свиноматки 2-2,2
· число поросят от
свиноматки за опорос 9-10
· возраст отъема от
свиноматки поросят 26-45 дней
· затраты труда на 1 ц
свинины 3-4 чел. - ч
Интенсивное свиноводство базируется на
полноценном кормлении животных и поточной организации производства. Главные ее
элементы - поточность производственных процессов, раздельно-цеховая организация
труда, ритмичность производства.
В промышленном свиноводстве применяют
трехфазную и двухфазную технологии. Трехфазная предусматривает получение
просят, их доращивание и откорм свиней; соответственно создается три цеха:
воспроизводства и опороса, доращивания, откорма. При двухфазной технологии цех
доращивания отсутствует, этот процесс осуществляется в тех же станках, где был
проведен опорос. Свиноматок после отъема поросят переводят в другой цех, а
просят до 120-дневного возраста оставляют на месте.
На практике чаще встречается трехфазная
технология, хотя научные исследования и имеющийся опыт свидетельствуют, что при
двухфазной технологии продуктивность свиней на 5-10 % выше [4].
В условиях рыночной экономики очень важно
перевести существующие комплексы и свинофермы на интенсивную технологию с
законченным циклом производства свиней и преимущественным использованием
собственных кормов. Только при таком способе можно обеспечить рентабельность и
конкурентоспособность свиноводческой продукции.
Непременным условием эффективного ведения
отрасли является улучшение племенной работы. Главная задача племенной службы -
дальнейшее совершенствование пород и повышение продуктивных качеств маточного
стада.
Племенная работа включает следующие
элементы: отбор и оценку ремонтных свинок; выбор хряков для чистопородного
разведения и скрещивания; организацию индивидуального подбора на племенной
ферме и группового - в промышленной части стада. Племенная форма должна
обеспечивать хозяйство ремонтным молодняком [11].
Одним из важных факторов интенсификации
свиноводства является комплексная механизация основных производственных
процессов на фермах; это позволяет не только резко повысить производительность
труда, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах исполнителей.
Подбор машин и механизмов должен быть подчинен требованиям интенсивной
технологии содержания и кормления свиней, способствовать ее успешному
осуществлению.
К основным причинам, сдерживающим
внедрение комплексной механизации, относятся неплатежеспособность
сельскохозяйственных предприятий, убыточность отрасли, отсутствие на рынке
многих необходимых машин, низкий уровень концентрации производства,
неприспособленность многих свиноферм для механизации производственных процессов
[12].
Экономические показатели свиноводства во
многом зависят от организации воспроизводства стада, интенсивности
использования маток и хряков, равномерности поступления продукции по сезонам
года.
В процессе совершенствования
воспроизводства стада решаются следующие основные задачи:
улучшение породных качеств свиней, от
которых зависит плодовитость маток, жизнеспособность поросят и их
скороспелость;
· повышение плодовитости
маток и удлинение срока их службы в стаде
· установление правильных
пропорций между основными и разовыми матками
· правильный отбор
ремонтного молодняка и своевременная его случка
· обеспечение сохранности
приплода и его хорошего развития
· профилактика прохолоста
маточного поголовья и сокращение падежа животных
· систематический отбор для
воспроизводства лучших по продуктивности маток, получение и выращивание от них
приплода и последующее их использование для воспроизводства
Организация воспроизводства стада свиней
включает как важнейший элемент планирование сроков осеменения, опоросов и
получения приплода в течение года. Эти сроки во многом определяют равномерность
выхода продукции в течение года, уровень использования маточного стада,
возможность получения приплода в благоприятные периоды года, величину групп
животных для откорма, способы организации труда и экономическую эффективность
отрасли в целом [8].
В свиноводческих хозяйствах применяется
два вида графиков опоросов: равномерный круглогодовой (его иногда называют
конвейерным) и ярко выраженный сезонный (циклический). В обоих случаях широко
используется система туровых опоросов, то есть получение приплода от группы
маток в сжатые сроки (3-5 дней). Сезонные опоросы целесообразно применять на
небольших свиноводческих фермах, планируя их в зависимости от складывающихся
условий, принятой технологии и обеспеченности помещениями. При круглогодовом
графике приплод получают равномерно в течение всего года. Такой график больше
подходит для крупных свиноводческих хозяйств и комплексов.
Экономическая эффективность отрасли
непосредственно связана со структурой стада; от нее зависят затраты кормов на
единицу прироста, выход продукции в расчете на 1 основную свиноматку, себестоимость
единицы продукции, а следовательно, и ее рентабельность. Процентное соотношение
различных половозрастных групп свиней в хозяйствах с законченным оборотом стада
и в узкоспециализированных предприятиях различно [11].
При нормальном воспроизводстве структура
стада с законченным оборотом должна быть следующей (%): основные свиноматки -
4-5; проверяемые свиноматки - 4-10; поросята до 4-месячного возраста - 40-45;
молодняк на откорме - 45-50. На предприятиях с сезонной системой опоросов можно
рекомендовать такую структуру стада (%):
· хряки-производители - 1
· ремонтные хрячки старше 6
мес - 2
· свиноматки основные - 7-8
· свиноматки ремонтные
старше 9 мес - 15-16
· поросята в возрасте 3-4
мес - 11
· свиньи на откорме - 62-64
Одно из главных направлений дальнейшего
развития свиноводства и повышения его экономической эффективности - создание
прочной и устойчивой кормовой базы, отвечающей следующим требованиям:
· соответствие количества
производимых кормов запланированному объему производства продукции
· бесперебойная и ритмичная
поставка необходимых кормов; обеспечение кормового баланса качественными и
дешевыми компонентами
· рациональное
использование кормов, сведение до минимума их потерь при заготовке и хранении
· производство кормов при
минимальных затратах труда и материально-денежных средств
Исходя из этих требований в каждом
свиноводческом хозяйстве следует разрабатывать и осуществлять мероприятия по
укреплению кормовой базы.
Продуктивность свиней и другие показатели
эффективности отрасли прежде всего зависят от качества кормления. Установлено,
что белковый дефицит в рационах свиней на уровне 20-25 % ведет к недобору 30-34
% продукции, увеличению в 1,4-1,5 раза непроизводительных затрат кормов и росту
их себестоимости в 1,5 раза.
Существующие каналы сбыта мяса свиней не
гарантируют получение прибыли. Поэтому нужны централизованные дотации для
обеспечения безубыточности производства всем нормально работающим хозяйствам.
Наряду с этим сельхозпроизводители должны самостоятельно расширять прямые
связи, обеспечивающие сбыт без посредников. Это позволит заметно повысить
средние цены реализации, получить больше прибыли или минимизировать убытки. В
качестве таких каналов можно рекомендовать колхозные рынки и розничные магазины
(в том числе собственные торговые точки). Целесообразно также развивать сеть
оптовых продовольственных рынков. Эти рынки должны быть двух типов: по продаже
мяса и мясопродуктов и по продаже скота.
Таким образом, на сельскохозяйственных
предприятиях имеются значительные резервы увеличения производства свинины и
повышения его экономической эффективности, которые при надлежащем
государственном регулировании сделают отрасль рентабельной [3].
Особенности развития свиноводства в России . Курсовая работа...
Курсовая работа: Характеристика пород свиней ... - BestReferat.ru
Курсовая работа: Организация свиноводства . Скачать бесплатно...
курсовая работа - Современное состояние свиноводства .
Курсовая работа (Практика) на тему " Свиноводство России ..."
Автомобильные Краны Реферат
Межнациональные Конфликты И Пути Решения Эссе
Реферат На Тему Резьба
Сочинение Про Поселок
Цифровая Обработка Сигналов Реферат