Свинина в остром чесночном соусе
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
200 г – свинины (корейка, вырезка)
6-8 г – сушеных древесных грибов Муэр
1 шт – красный чили перец
1 шт – зеленый чили перец
4-6 шт – квашеных чили перца
2 зубчика – чеснока
2 см – имбиря
2 стрелки – зеленого лука
2 ст.л – растительного масла
маринад
1 ч.л – кукурузного крахмала
2 ч.л – шаосинского вина
соль по вкусу
соус
1 ст.л – кукурузного крахмала
2 ст.л – шаосинского вина
2 ст.л – светлого соевого соуса
2 ст.л – темного рисового уксуса
1 ст.л – кунжутного масла
2 ч.л – сахара
1 ½ ч.л – соли
Приготовление:
- Свинину нарежьте на полоски толщиной около 4 мм. Добавьте шаосинское вино, соль, кукурузный крахмал и хорошенько перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.
- Древесные грибы замочите в теплой воде на 1 час. Слейте воду и промойте в проточной воде, затем нарежьте на небольшие кусочки.
- Красный и зеленый чили перец нарежьте соломкой. Отдельно нарежьте белую и зеленую части зеленого лука. Пластинками нарежьте чеснок и имбирь. Нарежьте квашеный чили.
- В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса до растворения сахара.
- Хорошенько разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и дайте нагреться до легкого дымка. Выложите кусочки свинины и обжаривайте, помешивая пока они не поменяют цвет (побелеют). Кусочки внутри будут слегка розоватыми это нормально, под действием накопленного тепла они дойдут. Переложите на тарелку. Удалите из сковороды лишнее масло оставив столовую ложку.
- В сковороду добавьте чеснок, имбирь, квашеный чили перец и белую часть зеленого лука. Обжаривайте, помешивая около минуты.
- Добавьте красный и зеленый чили перец, древесные грибы и продолжайте обжаривать еще минуту.
- Верните в сковороду кусочки свинины и перемешайте.
- Влейте подготовленный соус, предварительно размешав его (крахмал мог осесть). Продолжайте перемешивать. Как соус загустеет (около минуты) можно снимать с огня.
- Посыпьте зеленым луком. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
