Свинина в кисло-сладком соусе

- Свинина (мякоть) - 500 г;
- Мука пшеничная/Мука - 6 ст. л.;
- Крахмал - 4 ст. л.;
- Соевый соус - 50 г;
- Яйцо куриное - 2 шт;
- Имбирь (корень) - 50 г;
- Чеснок;
- Масло растительное (для фритюра);
- Сахар - 2-3 ст. л.;
- Кетчуп (по желанию);
- Вино красное полусладкое (по желанию);
- Уксус (по желанию);

1. Мяско режем полосками, тоньше - лучше, добавим 2,5 ложки крахмала,
сюда же вольем немного вина, китайцы используют специальное вино для приготовления блюд, но и отечественная изабелла тоже неплохо подойдет! :)
Можно не добавлять вино
2. Добавить яйца, муку, соль, все смешать.
Иногда немного добавляют соевый соус.
Как и во все блюда, китайцы добавляют глютамат натрия, но это на любителя.
3. Подготавливаем специи:
чистим и трем на терке имбирь и чеснок по вкусу, в этот раз у меня 1 зубчик.
4. Для соуса:
сахар + остальной крахмал+ соевый соус + можно добавить чуточку уксуса и кетчуп.
Крахмал должен полностью раствориться, поэтому соевый соус добавлять постепенно.
5. Жарим мяско во фритюре, опять же люблю использовать китайские палочки, а другой рукой, мокрой, аккуратненько, чтоб не слиплись, по очереди выкладывать в масло.

6. Вытаскивать румяные полосочки палочками на салфетку.


7. Теперь слить лишнее масло и пропассировать имбирь с чесноком, добавить пару поварешек воды и сахарно-соевый соус.
Поварить немного, до консистенции киселя.
Эта фотография осталась с предыдущего раза, я готовила с луком и без кетчупа.
8. Теперь выложить мясо на блюдо и полить получившимся соусом, можно и наоборот - мясо в соус, но затем сразу вытащить и на блюдо, тушить не нужно, иначе кляр размякнет и не будет хрустеть.