Свинина "Тающая"

- Свинина (мякоть от задка) - 800 г;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Сельдерей черешковый - 2 шт;
- Чернослив - 15 шт;
- Вино красное полусладкое - 150 мл;
- Корица - 0,5 ч. л.;
- Томаты в собственном соку (очищенные) - 400 г;
- Перец черный (молотый);
- Соль;
- Масло растительное (для жарки);

1. Мясо ополоснуть в холодной воде, нарезать на небольшие кусочки.
2. Обжарить на растительном масле небольшими порциями.
3. Для того, чтобы масло не забрызгало все вокруг накройте сковороду дуршлагом.
4. Обжарив последнюю партию мяса, переложите его в толсто-донную кастрюлю, а сковороду дегласируйте вином. Пусть вино немного покипит, затем вылейте его в мясо.
5. Лук нарезаем перышками, сельдерей крупно рубим. Обжариваем на растительном масле на медленном огне до мягкости примерно 10 минут.
6. Томаты размять в миске и добавить их к тушеному луку и сельдерею. Тушить еще 5 минут.
7. Томатную смесь добавляем в мясо, кладем корицу, приправляем солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на малом огне около часа. Если не будет хватать жидкости добавите кипяченой воды.
8. Через час кладем промытый чернослив к мясу и тушим еще 10 минут. Выключаем и даем постоять немного. Тающее мясо готово. На гарнир можете отварить кус кус, гречку или картофель пюре. А можно просто без гарнира.