Свекольный мусс с сельдью

- Свекла (отварная) - 175 г;
- Сельдь (слабосоленая, филе) - 130-150 г;
- Сыр творожный ("Rama Creme Bonjour" натуральный творожный 27%) - 175 г;
- Сметана (20%) - 5 ст. л.;
- Сок - 30-50 мл;
- Желатин ("Dr. Oetker") - 1 ст. л.;
- Укроп (свежий, по вкусу);
- Перец черный (молотый, по вкусу);
- Соль (по вкусу);

1. Залить желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставить набухать.
2. Отварную свёклу и филе сельди измельчить в комбайне (блендере) до состояния пюре.
3. Соединить творожный сыр и сметану, взбить.
4. Влить свекольный сок. Добавить измельченный укроп, черный перец и соль (предварительно попробовав массу на количество соли), перемешать.
5. Желатин разогреть в микроволновой печи (около 10-20 секунд, или нагреть на водяной бане, но не кипятить!), размешать до полного растворения. Немного остудить.
Соединить со свекольным пюре с сельдью. Добавить пюре к творожной массе и аккуратно перемешать.
6. Готовый мусс разложить по формочкам или небольшим бокалам (стаканчикам). Поставить на холод не менее чем на 4 часа.