Свекольный гаспачо
VEGETARIANИнгредиенты:
• 4 небольшие свеклы
• ¼ чашки нарезанного красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 маленьких огурца
• Горсть укропа
• 2 ст.л. бальзамического или белого винного уксуса
• ½ ч.л. мелкой морской соли
• ¼ ч.л. молотого черного перца
• Для украшения: авокадо, огурец, красный лук, укроп
• Оливковое масло, кокосовые сливки – по желанию
Приготовление:
- Отварите свеклу в кожуре в воде в течение 45-50 минут. Остудите, удалите кожуру.
- Нарежьте охлажденную свеклу кубиками. Отправьте в блендер все ингредиенты (кроме оливкового масла и кокосовых сливок).
- Взбейте до однородности. Если консистенция слишком густая, добавьте немного холодной воды и еще раз взбейте.
- Попробуйте, при необходимости добавьте больше соли или уксуса. Уберите суп в холодильник минимум на час.
- Подавайте холодным, украсив авокадо, огурцом, красным луком, укропом и полив оливковым маслом или кокосовыми сливками.