Суточные пробы правила хранения
Суточные пробы правила храненияСкачать файл - Суточные пробы правила хранения
Ознакомиться с функциональными обязанностями медицинских работников врача-педиатра, медицинской сестры по контролю за питанием в организованных детских коллективах дошкольных, школьных организациях, школах-интернатах и т. Функциональные обязанности медицинского работника врача-педиатра, медицинской сестры по контролю за питанием. Контроль за качеством поступающих продуктов - проведение выборочного бракеража сырых продуктов с регистрацией в бракеражном журнале в сомнительных случаях. Контроль за условиями транспортировки, приема, хранения, соблюдением сроков реализации продуктов питания. Сохранение суточных проб готовой пищи необходимо для возможного лабораторного их исследования в случае возникновения пищевого отравления, когда уже вся пища реализована. Суточная проба отбирается непосредственно после приготовления пищи из общего котла. Пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в специально выделенные обеззараженные и промаркированные отмечается дата и время отбора стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками, отдельно — каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные блюда, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда отбирают в количестве не менее г. Порционные вторые блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбасу, бутерброды оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. Хранение пищи при пониженной температуре в холодильнике необходимо, чтобы сапрофитная микрофлора, размножившись, не уничтожила патогенных микроорганизмов. Пробы заменяются по мере поступления очередных порций через 48 часов - в завтрак, обед и ужин. Посуда для хранения суточной пробы емкости и крышки обрабатывается кипячением в течение 5 минут. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Медицинский контроль за питанием в организованных детских коллективах Функциональные обязанности медицинского работника врача-педиатра, медицинской сестры по контролю за питанием 1. Участие в составлении меню-раскладки. Контроль за условиями транспортировки, приема, хранения, соблюдением сроков реализации продуктов питания - контроль за маркировкой тары, ее количеством, обработкой, хранением в учреждении; - контроль за санитарным состоянием кладовых; - соблюдение принципа товарного соседства; - соблюдение температурного режима. Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи - визуальный контроль холодной, горячей обработки продуктов; - выборочно — контроль за закладкой продуктов; - контроль за объемом готовой пищи. Контроль за выдачей готовых блюд - снятие пробы и ведение журнала бракеража готовой продукции; - контроль за массой порционных блюд; - отбор контроль наличия и условий хранения суточной пробы суточной пробы. Витаминизация готовых блюд 7 Контроль за состоянием здоровья работников пищеблока и соблюдением правил личной гигиены - ежедневный осмотр работников пищеблока перед началом работы на выявление гнойничковых заболеваний кожи и простудных заболеваний с регистрацией в журнале здоровья; - -контроль за соблюдением сроков медосмотров персонала; - контроль за использованием санитарной одежды 8. Контроль за санитарно-гигиеническим режимом пищеблока - визуальный контроль за текущей, генеральной уборкой; - приготовление и контроль использования дезинфицирующих средств; - контроль за применением моющих средств; - контроль за маркировкой посуды и оборудования. Гигиеническое обучение - участие в гигиеническом воспитании персонала пищеблока, педагогов и родителей выступления на родительских собраниях, санитарные бюллетени, беседы ; - контроль за своевременностью прохождения курсовой гигиенической подготовки в учреждениях Роспотребнадзора.
Законодательная база Российской Федерации
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 'Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08'
3 гражданское общество и государство
Штукатурка машинным способом пенза
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 г. Москва 'Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08'
Забыла графический ключчто делатьна телефоне
Тест на сколько ты знаешь сашу спилберг
Правильно штукатурить газосиликатные стены