Супы-пюре для детей: 6 простых способов спрятать овощи в блюде

Крем-супы — лучший способ использовать сезонные овощи. Осенью берём тыкву, капусту или кабачок и готовим густой, согревающий суп-пюре. Полезно, вкусно и незаметно добавляет овощи в рацион всей семьи!

Что приготовить осенью? Конечно, крем-суп! Густой, согревающий, с сезонными полезностями — то, что нужно в сентябре.

К тому же, наверняка у вас в холодильнике найдется тыква с дачи, цветная капуста, грибы или даже просто замороженная брокколи, которая лежит в морозилке с самого лета. Чем не база для крем-супа?

Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Но у свежих будет вообще другая ароматика и вкус, так что не жалейте их.

А еще это классная возможность спрятать гору овощей в супе и никто из домашних этого не заметит.

Рецепты крем-супов из овощей

Забирайте подборку крем-супов с нежнейшей текстурой, большим количеством овощей и роскошным вкусом.

Суп-пюре из брокколи

Если взять не 400 г брокколи и 400 г цветной капусты, а все 800 г цветной капусты, то получится новое блюдо.

Ингредиенты:

Брокколи с/м 400 г

Капуста цветная с/м 400 г

Луковица 1 шт.

Морковь 1 шт.

Куриный бульон 200 мл

Сыр плавленый сливочный 200 г

Соль, перец, специи по вкусу

Как готовить:

1. Отварить два вида капусты, лук и морковь в одной кастрюле.
2. Кинуть их в холодную воду, подождать, когда закипит и варить до готовности, в зависимости от размера кусочков.
3. В горячем курином бульоне растворить сливочный сыр, добавить в курино-сырный бульон готовые овощи.
4. Пробить блендером, регулируя плотность супа остатками овощного бульона.

Сырный суп-пюре с кабачками

Быстрый суп, понравится даже привередливым детям за счет своего сырного аромата. Еще один хитрый план, как впихнуть кабачок и курицу незаметно.

Ингредиенты:

Куриные бедра без кости и кожи 300 г

Кабачки 250 г

Картофель 4 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Плавленный сыр 200 г

Пряные травы 1 ч.л.

Соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриные бедра залить холодной водой (1,5 л), довести до кипения, уменьшить огонь до медленного и варить 30 минут.
2. Затем добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками и варить еще 20 минут.
3. Обжарить кабачок, нарезанный со шкуркой произвольными кусочками около 4-5 минут, добавить измельченный лук и морковь и обжарить еще пару минут.
4. Добавить в кастрюлю зажарку и плавленный сыр, перемешать все до растворения сыра.
5. Добавить соль и специи и варить еще 5 минут.
6. Пробить все в блендере до однородности и подавать с сухариками и зеленью.

Суп-пюре из цукини/кабачков

Этот вариант рецепта, если нужно уничтожить много урожая. Для этого супа подойдут и цукини, и кабачки.

Вкусно подавать с греческим йогуртом и багетом. Если хочется более сытный вариант, добавляйте на свой вкус обжаренный бекон, куриное филе или даже соленый лосось!

Ингредиенты:

Цукини 800 г

Лук репчатый 1 шт. (средний)

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 20 мл

Бульон куриный 500 мл

Дор блю 100 г

Базилик зеленый небольшой пучок

Соль и перец по вкусу

Йогурт греческий для подачи

Как готовить:

1. Цукини нарезать крупно с кожурой, выложить на противень вместе с целой луковицей и дольками чеснока, сбрызнуть маслом и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах запекаться.
2. Выложить запеченные овощи в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить мелко нарезанный сыр, добавить листья зеленого базилика и пробить блендером. Все готово!

Пряный тыквенный суп с беконом

Этот рецепт — хит моих студентов. На фото — малая чась супчиков, которые студенты готовили уже не раз. Его классно подавать не только с беконом, но и с обжаренными креветками. Или просто с сухариками, если не планируется сытный вариант.

Ингредиенты:

Бекон 150 г

Тыква 500 г

Картофель 200 г

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Куриный бульон 250 г

Жирное кокосовое молоко (или сливки 20%) 150 г

Имбирь молотый 2 г

Мускатный орех 2 г

Соль и перец по вкусу

+ растительное масло для запекания

Как готовить:

1. Включить духовку на 180 градусов.
2. Тыкву, картофель, морковь и лук очистить и нарезать крупными кусочками, сбрызнуть маслом, выложить на пергамент и запечь при 180 градусах 30 минут.
3. Бекон выложить на пергамент и запечь при 190 градусах 10 минут до состояния «криспи». Если хотите более мягкий, то уменьшайте время запекания на 3-4 минуты.
4. Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, дать остыть.
5. Бекон нарезать на небольшие попоски.
6. Соединить в кастрюле запеченные овощи, специи, залить бульоном, пробить блендером и варить 5 минут после закипания.
7. Добовить кокосовов молоко и довести суп до кипения.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты на 4-6 порций:

Цветная капуста 600 г

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 2 шт.

Сливочное масло 20 г

Куриный бульон 400-500 мл

Мускатный орех 1 г

Соль и перец по вкусу

Миндальные лепестки и микрозелень для декора и подачи

+ куриное филе бережного запекания для дополнительной сытности

Как готовить:

1. В кипящую воду опустить соцветия, отварить 5 минут, слить воду.
2. Обжарить на сливочном масле морковь и лук до мягкости.
3. Пробить блендером капусту, зажарку с бульоном и специями.
4. Подавать с филе и украсить лепестками и зеленью.

Морковный суп-пюре

Еще одним секретным, но ооочень вкусным рецептом поделилась куратор моего кулинарного курса «Гастрономия».

Ингредиенты:

Овощной или куриный бульон 500 мл

Морковь 8 шт. (400/450 г)

Лук 1 шт.

Корень имбиря 3 см

Чеснок 3-4 зубчика

Мед 2 ч.л.

Оливковое масло 2 ст.л.

Чеснок сушеный 0,5 ч.л.

Сушеный тимьян 0,5 ч.л.

Свежемолотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Как готовить:

1. Нарезать морковь и лук небольшими кубиками, измельчить чеснок, натереть имбирь.
2. Разогреть в кастрюле оливковое масло и потушить лук до прозрачности 5 минут.
3. Положить морковь и чеснок, готовить еще 5 минут, помешивая.
4. Добавить имбирь, тимьян и сушеный чеснок, обжарить еще полминуты.
5. Влить в кастрюлю бульон, посолить и варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
6. Снять с огня и измельчить суп погружным блендером в гладкое пюре.
7. Добавить мёд и довести суп до кипения.

При подаче можно добавить теплые сливки или сыр, тыквенные семечки или криспи бекон.

Сухарики

Все эти супчики можно и нужно подавать вместе с сухариками. Поэтому вот вам простейший рецепт самых вкусных сухариков к супу.

Ингредиенты:

Белый воздушный хлеб

Как готовить:

1. Хлеб порвать на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
2. Отправить в духовку на 10 минут при 200 градусах.

Что делать, если пересолили суп?

Ну и классический вопрос от моих студентов и читателей блога: «Что делать, если пересолили суп, может кинуть туда картошку?»

Нет, мои хорошие, картошка супу не поможет. Это миф. Она просто впитает в себя часть жидкости вместе с солью, но общий вкус блюда никак не изменит.

Единственный вариант спасения — добавить дополнительную порцию жидкости.

Вот сколько можно приготовить классных, кремовых, вкуснейших супов из овощей, которые обычно ждут своего часа. А главное, они настолько вкусные, что их запросто съедят даже самые серьезные привереды.