Суп с вонтонами
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты (6 порций):
2 стрелки – зеленого лука
4 шт – небольших бок-чой (или можете взять шпинат)
4-5 веточек – кинзы (по желанию)
чили масло (по желанию)
тесто
500 г – муки
365 мл – воды (комнатной температуры)
или купить готовое тесто для пельмений
начинка
230 г – свиного фарша
230 г – очищенных креветок
3 см – имбиря
2 стрелки – зеленого лука
1 ст.л – светлого соевого соуса
2 ст.л – шаосинского вина
½ ч.л – соли
2 ст.л – кунжутного масла
бульон
2 л – куриного бульона
4 ст.л – светлого соевого соуса
1 см – имбиря
Приготовление
начинка
- Креветки нарежьте на небольшие кусочки и переложите в миску. Имбирь измельчите. Нарежьте зеленый лук. Все переложите в миску, добавьте фарш и остальные ингредиенты для начинки. Хорошенько все вымесите.
тесто
- Просейте муку в большую миску. Медленно влейте воду размешивая палочками.
- Когда вся вода впитается отложите палочки и начинайте вымешивать руками.
- Когда тесто соберется в один комок присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким, около 10 минут.
- Подпылите дно миски. Подкатайте тесто в шар и переложите в нее. Положите сверху влажное полотенце и накройте крышкой. Дайте отдохнуть тесту не менее 1 часа (лучше больше).
- После отдыха тесто будет иметь гладкую и мягкую текстуру. Подпылите поверхность стола и еще раз вымешивайте тесто еще 3-5 минут. Подкатайте и снова переложите его в миску, накройте полотенцем и крышкой. Пусть постоит еще минут 30.
- Достаньте тесто и отрежьте от него ⅙ часть. Остальное обратно уберите.
- Раскатайте кусок теста в жгут диаметром 2.5-3 см. Нарежьте его на кусочки по 12-14 г.
- Подпылите поверхность, возьмите один кусочек, поставьте на круглое основание и приплюсните его рукой. Скалкой раскатайте в блин толщиной около 1 мм и диаметром около 7 см. Старайтесь сделать блин к центру более толстым.
лепим
- Существует множество способов лепки вонтонов. Самый простой — поместить ложку фарша в центр блинчика и собрать края сверху. Получится вонтон в форме мешочка.
- По такому же принципу слепите остальные вонтоны.
основа супа
- В большую кастрюлю вылейте бульон, добавьте имбирь, нарезанный на слайсы и соевый соус. Доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще 10 минут.
варим вонтоны и собираем
- Доведите в кастрюле воду до кипения и добавьте от 10 до 20 вонтонов за один раз и варите в кипящей воде пока они не всплывут. Затем еще 1-3 минуты после всплытия (зависит от размера вонтонов). Готовые вонтоны разложите по 6 плошкам.
- Приготовьте оставшиеся вонтоны.
- В кипящую воду добавьте нарезанные на четвертинки бок-чой и бланшируйте около минуты. Затем выньте и разложите в плошки с вонтонами.
- В каждую плошку добавьте нарезанный зеленый лук и кинзу (по желанию), столовую ложку соевого соуса и половину чайной ложки кунжутного масла. Добавьте горячего бульона и чили масла (по желанию).
- Подавайте горячим. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
