Суп с галушками без муки

Понадобится:

На кастрюлю 2-2.5литра

✔️картофель 1-2 шт(необязательно)

✔️Морковь 1 шт

✔️Лук  1 шт

✔️Шампиньоны 3-4 шт

✔️Вода  1,5 л

✔️Зелень по вкусу

✔️Соль по вкусу

✔️Масло растительное 1-2 ст. л

Для манных клецек:

✔️Масло растительное ( у меня оливковое) 1,5 ст. л. (25 гр)

✔️Вода 120гр

✔️Манка 70 гр ( у меня Манка твёрдых сортов из полбы, если используете обычную,  то возьмите 80гр)

✔️Соль по вкусу

Приготовление:

Очистить овощи. Нарезать кубиком или так, как вы привыкли их нарезать на суп.

Если готовите с картофелем, то ставим его вариться в кастрюлю

Паралельно пассируем морковь , лук и грибы. Я сперва обзапиваю вместе лук с морковью до мягкости, затем добавлять нарезанные грибы.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю. И ставим на минимальный огонь, пока готовим галушки.

В отдельном сотейнике доводим воду до кипения, добавить масло и соль, снимем кастрюльку с огня. Затем насыпаем манку и быстро перемешиваем - получаем заварное тесто.

Раскатываем тесто до толщины 0,4-0,5 см, вырезаем галушки формочкой

Или катаем колбаску и режем на небольшие кусочки

Также можно просто раскатать и произвольно нарезать

❗️галушки не должны быть сильно крупными иначе разваливаются. Делайте их небольшими по размеру

добавляем галушки в кипящей суп. Варим еще 5 минут, пока галушки не всплывут.

Если нужно, добавляем соль. Режем зелень. Добавляем в суп зелень перед подачей