Суп с бедром индейки

Ингредиенты:

Филе бедра индейки Индилайт — 2 шт. (одно для бульона, одно для жарки)

Лук репчатый — 4–5 шт. (1 крупная для обжарки, 3–4 мелких для бульона)

Морковь-мини — 10 шт. (для бульона и для пассеровки)

Корень петрушки — 1 шт.

Сельдерей (стебель) — 1–2 шт.

Картофель — 2–3 шт.

Чеснок — 2–3 зубчика

Тимьян — 2–3 веточки

Паприка — 1 ч. ложка

Сливочное масло — 1–2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Вода — около 2 л (для бульона)

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите целую луковицу, морковь и корень петрушки. Обжарьте 5–6 минут до лёгкой румяности.
2. Добавьте в сковороду целое бедро индейки. Посолите, поперчите и поджарьте до золотистой корочки; переверните и подрумяньте со второй стороны.
3. Наполните большую кастрюлю водой. Добавьте 3–4 мелкие луковицы и переложите в кастрюлю всё, что обжаривали на сковороде. Варите бульон 2 часа на слабом огне.
4. На отдельной сковороде растопите сливочное масло. Добавьте рубленый чеснок и тимьян, затем крупно нарезанные лук, сельдерей, морковь и картофель. Приправьте паприкой, посолите и поперчите. Пассеруйте до мягкости и лёгкого подрумянивания.
5. Добавьте к овощам свежее филе бедра индейки Индилайт, нарезанное крупными кусками. Обжарьте несколько минут до полной готовности.
6. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном.
7. Снимите суп с огня и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.