Суп-пюре из зеленого горошка
Что приготовить?
Ингредиенты:
Молодой свежий или замороженный зелёный горошек - 400 гр.
Лук репчатый - 1 луковица
Сливочное масло - 30 гр.
Сливок минимум 15% жирности - 100 мл.
Бульон или вода - 700 мл.
Соль
Щепотка зелени при подаче: укроп, мята
Приготовление:
Лук нарезать тонкими полукольцами или мелко как на суп — нарезка не принципиальна, поскольку в конце приготовления суп пюрируется блендером.
В кастрюлю, в которой будет вариться суп, кладем сливочное масло и лук, нагреваем на маленьком огне.
Тушим лук в сливочном масле 5 минут на маленьком огне. Лук не должен потемнеть, но должен стать мягким.
В кастрюлю влить воду или бульон объемом 700 мл.
После закипания высыпать замороженный горошек.
Варить 5-6 минут. Посолить, влить 100 мл сливок. Довести до кипения и снять кастрюлю с плиты.
Горячий суп пюрируем блендером до кремообразного состояния.
Подавать теплым, со сливками или со сметаной и щепоткой зелени.
Найдено на Fishka.org