Суп-пюре "Пармантье"

- Лист лавровый;
- Сливки - 200 г;
- Желток яичный - 1 шт;
- Масло сливочное - 100 г;
- Бульон (куриный) - 500 г;
- Лук репчатый - 100 г;
- Картофель - 500 г;
- Специи (соль, перец);

1. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Добавить измельченный лук и тушить под крышкой минут 10-15 (пока лук не подрумянится).
2. Влить в кастрюлю бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля.
3. Процедить бульон, вынуть лавровый лист, а картофель протереть через сито (можно просто измельчить блендером). Соединить картофельное пюре с бульоном.
4. Сливки слегка взбить с желтком.
5. В кастрюлю добавить сливки и довести до кипения.
6. Подавать горячим, можно украсить веточкой базилика.
Приятного аппетита.