Суп-лазанья 

Ингредиенты: 

• 1 столовая ложка оливкового масла 

• 1 репчатый лук (порубленный) 

• 2 чашки грибов (нарезанных) 

• 1 чашка цветной капусты (нарезанной)

• 1 болгарский перец (порубленный) 

• 1 кабачок (нарезанный кубиками) 

• 3 зубчика чеснока (измельченных) 

• 4 ½ чашки воды 

• 425гр консервированных томатов 

• 2 чайные ложки итальянской приправы 

• 1 ½ чашки томатного соуса 

• 8 листов лазаньи (расколотых на мелкие кусочки) 

• 2 чашки шпината 

• 1 ½ чайной ложки соли 

• веганский сыр и базилик (для подачи).

Приготовление: 

1. Разогреть масло в крупной кастрюле на среднем огне, добавить лук, грибы, капусту, перец, кабачок и 1 чайную ложку соли. Тушить 10 минут, часто помешивая, затем добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. 

2. Добавить воду, томаты, приправу и 1 чашку соуса. Перемешать и довести до кипения. Добавить кусочки листов лазаньи и варить еще 10-12 минут до аль денте. 

3. Добавить остальной оус и шпинат. Приправить по вкусу и подавать суп с сыром и базиликом.