Суфле "Нежность" для Daisy

- Фарш индюшачий - 300 г;
- Яйцо куриное - 3 шт;
- Сливки (10%) - 50 мл;
- Брокколи (заморозка) - 400-500 г;
- Соль;
- Перец черный;
- Орех мускатный (молотый, на кончике ножа);
- Масло сливочное (для смазывания формы);

1. Готовый фарш индейки взбить.
Или мясо грудки индейки пропустить 2 раза через мясорубку.
2. Брокколи разморозить и измельчить с помощью мясорубки или других эл/миксеров, добавить к фаршу, посолить, поперчить и добавить мускатный орех на кончике ножа.
3. Яйца разделить на белки, желтки и скорлупу.
4. Желтки ввести в фарш.
А белки взбить в очень крутую пену, чтобы в ней ложка стояла, добавив щепотку соли.
Скорлупу выбросить или приготовить кальцинированный напиток, кому надо...
5. Добавить в фарш сливки, вымешать, а потом...
6. ... очень аккуратно ввести белковую пену. Я старалась мешать медленно и в одном направлении, от краёв миски к середине.
Не знаю, является ли это тайной воздушности, но я очень старалась максимально точно выполнить все тайны суфле, вычитанные на просторах нЭта...
7. Форму для запекания смазать маслом и распределить суфле.
8. Выпекать в разогретой духовке при 180°C минут 45. Духовку ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Суфле уменьшится в объёме и края покроются тонкой коричневатой корочкой... мммм - вкусно!

Я оставила остывать суфле в выключенной духовке.
9. Для рисового салата: отварить рассыпчатый рис.
10. Добавить в него очищенное и нарезанное кубиками яблоко и 1/2 шт сладкого перца. Заправить лимонным соком.
Рекомендуемая заправка для салата из книги: майонез + томатная паста, но это не по мне...)
11. Готовое и остывшее суфле режем на квадраты и потом - на треугольники. Украшаем замороженной клюквой.
12. Приятного аппетита!
13. Суфле вкусно в тёплом и холодном виде, так что может являтся основным и закусочным блюдом.