Суджук

Ингредиенты:

• Говядина - 900-950 г

• Соль - 1,5 ст. л.

• Сахар - 1,5 ст. л.

• Перец черный молотый - 1,5 ч. л.

• Паприка - 2 ч. л.

• Тимьян - 1 ч. л.

• Вино красное - 150 мл

• Кишки очищенные - 2 шт.

Приготовление:

1. Продукты для приготовления суджука в домашних условиях.

2. Говядину пропускаем через мясорубку, используем для этого средний нож.

3. В готовый фарш добавляем соль и сахар.

4. Добавляем в фарш специи: перец, паприку и тимьян.

5. Также в фарш добавляем красное вино.

6. Тщательно руками вымешиваем фарш и накрываем пищевой пленкой.

Кишки замачиваем в воде (по желанию можно влить 1 ч. ложку уксуса).

Убираем фарш и кишки в холодильник на 24 часа.

7. Через 24 часа достаем фарш и кишки и начинаем формировать колбасу. С помощью мясорубки и специальной насадки для домашней колбасы набиваем кишки фаршем. Если нет мясорубки и насадки, набиваем кишки руками, следим за тем, чтобы не было лишнего воздуха в колбасе; если все-таки пропустили, прокалываем это место иголкой.

8. Завязываем кишки с двух сторон нитками.

Вывешиваем сырую колбасу на холодный балкон. На балконе очень хорошо сушить колбасу, так как там всегда прохладный и свежий воздух. Желательно на пол поставить какую-то емкость, так как с колбасы будет капать сок.

В холодильнике колбасу оставляем на 2-3 дня.

9. Через 3 дня колбаса поменяет свой цвет, и в этот момент начинаем придавать суджуку нужную приплюснутую форму. Это делаем обычной скалкой - пару нежных и аккуратных движений туда-обратно. Так делаем каждый день, пока колбаса готовится. Готовим суджук 9-10 дней.

Колбаса суджук из говядины готова. Приятного аппетита!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА