Судак по-киевски
@ukrainian_recipes
Филе судака можно заменить любой другой белой рыбой.
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты:
- Судак филе (без костей, с кожицей) - 100 г
- Сливки животные 30 % - 80 г
- Картофель отварной - 80 г
- Креветки коктейльные - 30 г
- Масло сливочное 72,5 % - 10 г
- Масло подсолнечное - 15 г
- Вино белое - 20 г
- Сыр эдам - 15 г
- Яйца - 1 шт.
- Маслины - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Количество порций: 1
Как готовить:
- Нарезаем картофель ломтиками толщиной в 1 см.
- Разогреваем в сковороде растительное масло.
- Выкладываем в разогретое масло ломтики картофеля и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
- Перчим и солим филе судака.
- Обваливаем рыбу в муке.
- Выкладываем рыбу в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
- Сковороду (или противень) застилаем пергаментом, на него кладем ломтики картофеля, а на картофель выкладываем судака.
- Вареное яйцо разрезаем на две части и выкладываем на рыбу.
- В сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем в масло креветки. Добавляем немного белого вина и доводим до кипения. Совет: вино при испарении убирает рыбный запах. Вместо вина можно использовать лимонный сок. Главное не переборщить, иначе соус получится очень кислым.
- Когда уйдет запах спирта, вливаем сливки, доводим до кипения, приправляем сухим бульонным кубиком и даем немного покипеть. Сливки при долгом кипении загустевают, поэтому долго "кипятить" их не следует.
- Выкладываем получившийся соус на яйца.
- Посыпаем тертым сыром.
- Ставим сковороду в разогретую до 180° С духовку на 8-10 минут. Судак в духовке готов, когда сыр расплавится и слегка покраснеет.
Смачного!