Структурная организация кондитерского цеха - Менеджмент и трудовые отношения контрольная работа
Главная
Менеджмент и трудовые отношения
Структурная организация кондитерского цеха
Организационная структура кондитерского цеха "Сладкая жизнь". Цели работы: формирование у студентов навыков решения задач менеджмента организационных структур, получение студентами управленческих навыков по проектированию организационной структуры фирмы.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Министерство образования и науки Украины
Севастопольский национальный технический университет
Кафедра менеджмента и экономико-математических методов
На тему: "Структурная организация. Функционально-структурный анализ"
Контрольная работа ставит своими целями:
- формирование у студентов исходных навыков решения задач менеджмента по выбору организационных структур, которые бы отвечали принятым целям организации, а также внешним и внутренним факторам;
- получение студентами исходных управленческих навыков по проектированию организационной структуры фирмы.
Структура (подразделения/должности)
Планирование деятельности предприятия в целом
Планирование объёмов сырья на сменный заказ
Планирование сбыта и привлечения клиентов
Организация всей деятельности предприятия, персонала
Организация бухгалтерской отчётности
Организация производственного процесса
Организация вспомогательных работ производства
Организация подготовки финансовой отчётности, начисления з\п
Организация рабочего процесса на производстве
Мотивация персонала, эффективное управление
Координация деятельности предприятия
Координация технологий производства
Координация хозяйственного и производственного обеспечения
Координация технологий производства
Установление стандартов деятельности системы
Контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций
Контроль производствен. процесса, качества продукции, сделок с контрагентами
Контроль производимых ремонтных работ
Контроль за работой смен, учет и контроль расхода сырья
Контроль качества и времени выполнения заказов
Контроль за чистотой посуды, и наличием моющих средств
Рекламная кампания, определение сегментов рынка, привлечение потенциальных клиентов
Презентация продукции, изучение спроса покупателей
1.7. Экономика, финансы, бухгалтерия
Финансирование деятельности предприятия
Соблюдение принципов составления и представления финансовой отчетности
Ведение отчетности и текущей документации
2. Производственные функции (функции основной деятельности)
проработка технологических и калькуляционных карт
2.2. Осуществление технологических операций
приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов
2.3. Управление (оперативное) производством.
Управление кондитерами, разработка ежедневных программ
Организация производственного процесса
2.4. Технологическое и инструментальное сопровождение производства
Проведение осмотра, подача заявок на покупку необходимого инструмента
Разработка мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудованияпроведение инвентаризации
2.5. Обеспечение энергией, наладка, ремонт.
Своевременный ремонт, регулировка, электротехнические испытания оборудования и инвентаря
Переговоры с поставщикам, заключение договоров с поставщиками
Ведение и хранение отчётности о сделках
Ведение текущей отчётности по сделкам и доставкам
Обеспечение предприятия системой охранной сигнализации
Систематическое определение исправности
Административная ответственность за товар
Ответсвтенность за сохранность заказа в пути
Ведение текущей документации по реализации
Реализация продукции и ответственность
3. Детализация функциональных обязанностей структурных подразделений/должностей.
Таблица 2 - Функциональные обязанности структурных подразделений/должностей.
- финансирование деятельности цеха;
- заключение договоров с поставщиками;
- общий контроль за деятельностью предприятия.
- соблюдение на предприятии установленных методологических принципов бухгалтерского учета, составления и представления в установленные сроки финансовой отчетности;
- контроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций;
- участие в оформлении материалов, связанных с недостатком и возмещением расходов относительно таких недостатков, кражами и порчей активов предприятия.
- подготовка финансовой отчетности;
- начисление заработной платы работникам.
- работа с поставщиками (подбор, контроль)
- работа с персоналом (кондитерами);
- контроль производственного процесса, соблюдения технологий производства, качества выпускаемой продукции.
- своевременный и качественный ремонт, монтаж, регулировка, электротехнические испытания оборудования и инвентаря;
- проведение профилактического осмотра оборудования и инвентаря;
- своевременная подача заявок на покупку необходимых для ремонта техники запасных частей, материалов и инструмента и обеспечение их экономного и рационального использования;
- ведение учета производимых ремонтных работ.
- проработка технологических и калькуляционных карт;
- организация рабочего процесса: прием входного сырья‚ поддержание контактов с поставщиками‚ учет и контроль расхода сырья‚ расчет сырья на сменный заказ‚ контроль за работой смены‚ учёт остатков, обучение и управление персоналом кондитерского производства;
- разработка и внедрение новых рецептур‚ отработка инновационных технологий выпечных полуфабрикатов;
- ведение отчетности и текущей документации;
- организация производственной санитарии;
- участие в разработке мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудования‚ оптимизация загрузки производственных мощностей‚ проведение инвентаризации.
Продолжение таблицы 2 - Функциональные обязанности структурных подразделений/должностей.
- приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов (кремов, сиропов) с соблюдением технологических карт;
- нанесения съедобных изображений на поверхности кондитерских изделий;
- Контроль качества и времени выполнения заказов;
- подача заявок на необходимое сырьё.
- уборка офисных, торгового и производственных помещений.
-консультация покупателей о свойствах и кулинарном назначении товара;
- административная ответственность за товар и выручку.
- доставка готовой продукции заказчикам;
- административная ответственность за сохранность продукции в пути.
Вывод: в ходе проведения функционально-структурного анализа были чётко определены функциональные и должностные обязанности всех сотрудников кондитерского цеха "Сладкая жизнь", а также были выявлены и внесены некоторые дополнения. Анализ показал, что спланированное на предыдущем этапе штатное расписание полностью удовлетворяет эффективному функционированию кондитерского цеха.
Проект малого бизнеса. Создание кондитерского цеха, документациия. Основные виды производимых изделий. Изучение сегмента рынка. Прогноз спроса. Уникальность некоторых услуг кондитерского цеха "Сладкая жизнь". Конкурентные преимущества кондитерского цеха. контрольная работа [60,1 K], добавлен 15.12.2008
Миссия кондитерского цеха "Сладкая жизнь" - занять лидирующую позицию на рынке кондитерских изделий путём производства с учётом пожеланий клиентов, передовой техники, соответствующей экологическим стандартам. Работа содержит только формулировку задач. контрольная работа [12,5 K], добавлен 15.12.2008
Понятие организационных изменений на предприятии и его необходимость. Причины изменения организационной структуры. Типы организационных структур. Анализ сильных и слабых сторон ООО "ЗЕТ" и рекомендации по проектированию организационной структуры. курсовая работа [72,2 K], добавлен 06.05.2011
Организационная структуры предприятия как основа совершенствования функционирования организации. Классификация видов организационных структур предприятия. Формирование организационной структуры управления и методы проектирования организационных структур. курсовая работа [95,6 K], добавлен 14.11.2014
Значение организационной структуры предприятия. Типы организационных структур, их преимущества и недостатки. Проблемы организационных структур и пути их решения. Анализ соответствия организационной структуры ООО "Кураж" целям и задачам деятельности. дипломная работа [148,4 K], добавлен 07.04.2010
Понятие организационной модели предприятия. Основные методы проектирования организационных структур управления компаниями. Анализ организационно-управленческих структур "City Express". Оценка соответствия организационных структур компании ее задачам. курсовая работа [62,9 K], добавлен 04.06.2015
Типы организационных структур, их преимущества и недостатки. Проблемы организационных структур и пути их решения. Анализ организационной структуры ООО "Экстрим", ее соответствие целям и задачам деятельности предприятия. Предложения по совершенствованию. дипломная работа [170,1 K], добавлен 02.08.2009
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Структурная организация кондитерского цеха контрольная работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Реферат: Динамика развития промышленности, сельского хозяйства, финансов и транспорта в начале XX века
Понятие Правоохранительной Деятельности Реферат
Характеристика По Практике Гостиничный Сервис
Бюджет Диссертации
Реферат Педагогические Исследования
Абсцесс И Гангрена Легкого Реферат
Реферат: Чинники впливу на клієнта
Добрые Дела Сочинение 6 Класс
Реферат: Теория Мальтуса и современность
Проблематика Романа Отцы И Дети Сочинение
Магистерская Диссертация Продвижение В Социальных Сетях
Реферат Про Керлинг
Реферат: Отчет о преддипломной практике по бухучету и аудиту на примере частного охранного предприятия
Фитнес Тренер Дипломная Работа
Курсовая работа по теме Проектирование и расчет фундаментов здания монтажного цеха
Реферат По Физкультуре Футбол
Реферат: Virtual Reality Essay Research Paper Virtual RealityWhat
Курсовая работа: Анализ финансового состояния организации ОАО Дзержинский мясокомбинат
Реферат: Бюджетирование. Скачать бесплатно и без регистрации
Практическое задание по теме Анализ финансовой отчетности ОАО "Московский Межреспубликанский Винодельческий Завод"
Висвітлення проблем голодомору 1932-1933 років в Україні на сторінках зарубіжної преси - История и исторические личности презентация
Биоповреждение непродовольственных товаров - Маркетинг, реклама и торговля контрольная работа
Причины и проблемы международной миграции населения - Международные отношения и мировая экономика курсовая работа