Stories и Делюсь душой

Прошлые выходные выдались очень активными — мы всей семьей посетили целых три кофейни! Но сегодня расскажу только о двух из них: одной буду петь оды, а о второй постараюсь рассказать так, чтобы никого не обидеть.

Первым делом начну с микро-кофейни Stories. Наверняка, большинство из вас знает канал Заварили бизнес – две девушки поспорили с начальником, что за полгода откроют кофейню и выйдут «в плюс». Взяли у того же начальника миллион рублей, завели телеграмм-канал и принялись за дело. Хотя их старт был креативным, с трудностями они столкнулись с теми же, что и многие кофейники (и не только). Конечно, я говорю о поиске места для своей кофейни. Что бы они ни делали и где бы ни искали – найти его не получалось. Шли недели и месяцы, а дело не двигалось с мертвой точки. За это время количество их телеграмм-подписчиков выросло до 3000. Мама с папой очень переживали за девчонок, они понимали, что место найдется. Главное, чтобы девушки не согласились на первое попавшееся и, конечно, от безвыходности в сжатые сроки не опустили руки. Наконец, за один месяц до окончания спора они открыли-таки кофейню... В Сырной лавке! Девчонки отчаянные и смелые.

При первой возможности мы выехали в сторону Таганки, нам предстояло преодолеть путь в полгорода. Доехав до места, никакой вывески мы не увидели, а та, что была анонсирована у них на канале, отклеилась. Немного озадаченные, мы направились к шарикам и вывеске «Сырная лавка». Как только отрыли дверь – приятный и родной запах кофе ударил нам в нос. Мы увидели несколько гостей, которые расположились за столиком и что-то громко обсуждали, уплетая горячие круассаны.

Мама попросила бариста приготовить ей капучино, а для меня, традиционно, взяла молоко. А вот папа растерялся... 10 секунд и бариста говорит: «А у нас есть два «подвешенных» капучино для влюбленных, думаю, это как раз для вас!» Конечно, случилась магия, все мы расплылись в улыбке – бариста нас очаровала. Мы попросили еще два хваленых круассана и принялись наслаждаться едой и напитками. Негде присесть – ну и ладно, мы стали разглядывать ассортимент сыра и «молочки».

Кстати, с нас взяли лишь 150 рублей за круассаны, кофе был «подвешен» (его кто-то купил для нас), а молоко мне досталось бесплатно. Конечно, это радует семейный кошелек, но родителям кажется, так быть не должно. В своих кофейнях мы просим 50 рублей за порцию дополнительного молока – бариста тратит время (оплачиваемое!), чтобы взбить и налить в стаканчик молоко, дает вам крышечку и трубочку – все это стоит денег. Плюс аренда – ее никто не отменял.

Кофе в Stories вкусный, без излишеств, круассаны горячие и сладкие. Атмосфера приятная, люди к ним идут. Чего еще желать?!

Весь обратный путь мама вслух рассуждала, что ждет их впереди. Она предположила, что Stories «выжмет» «Сырную лавку», займет все помещение и дела у них пойдут еще лучше. А папа, реалист и чуть-чуть скептик, сказал, что может случиться и наоборот, если они не будут приносить «Сырной лавке» дополнительных покупателей. Или начнут раздражать своими высокими продажами владельцев помещения, коими «Сырная лавка» и может быть. Ещё вариант — им просто-напросто поднимут стоимость аренды.

Но вывод такой. Эта кофейня настолько близка к своей аудитории, насколько это только может быть. К ним едут со всех концов Москвы, и их бариста умеют не только хорошо приготовить напитки, но и отдать частичку своего хорошего настроения гостям. Это факт.

Если в первую кофейню мы ехали с неким недоверием и особо ни на что не рассчитывали, а результатом остались крайне довольны и совершенно точно не потратили время зря, то со второй кофейней получилось все наоборот. С отличным настроением мы выехали в сторону центра города. Мама так давно хотела попасть в это место, насмотревшись «вылизанного» инстаграма и окрыленная таким нежным названием «Делюсь душой».

Но что нас ждало? Два столика, стулья вдоль окна и поплывшее меню на стене. Два флэт уайта + порция молока = 500 р. Это были напитки с разной пенкой (это хорошо видно на фото), крошечных размеров и в горячем стакане без ручек.

Внутри кофейни чистая коммерция, души здесь никакой нет. Или, может, мы плохо ее искали?

Маму не зацепило, совсем. Папа улыбнулся и сказал: «И такое бывает...» Мне было жалко на них обоих смотреть – у меня-то молоко нормальное было, даже не перегрели. Ну и чего они так расстроились?

Оставайтесь собой и вместе со мной!