Стейк прожарки «Medium»

Говядина (бон филе) – 450 гр.

Картофель – 2 шт.

Кетчуп томатный – 4 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Соус «Tabasco» - 10 капель (1 ч. л.).

Черный перец – щепотка.

Розмарин – 0,5 ч. л.

Базилик – 1,5 ч. л.

Орегано – 1,5 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу.

Нарежьте мясо на кусочки толщиной 4 см. Удалите перламутровую пленку и жировую прослойку.

В чаше смешайте мясо с солью, черным перцем, кетчупом, соусом «Tabasco», базиликом и орегано (по 1 ч.л.), измельченным чесноком.

Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

Тем временем тщательно промойте неочищенный картофель и разрежьте на 8 частей.

Заправьте его смесью из растительного масла, соли, розмарина, базилика и орегано (по 0,5 ч.л.).

Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую духовку на 20 минут.

Сковороду для стейков хорошо разогрейте, а затем смажьте растительным маслом. Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

После выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 6-7 минут. Стейки получатся средней прожарки с розоватым соком и нежной сливочной текстурой.

СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ СТЕЙКА

       medium rare — непрожаренное мясо, с соком ярко выраженного розового цвета и прогревом до 55-60 °C (готовится 4-5 мин при 190-200 °С);

       medium — среднепрожаренное мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 60-65 °C (готовится 6-7 мин при 180 °С);

 medium well — мясо с прозрачным соком и прогревом до 65-69 °C (готовится 8-9 мин при 180 °С)

Подавайте их с картофелем и кукурузой.

Приятного аппетита!