Статья: Определение нитритов in vitro в желудочном соке как промежуточных соединений при образовании нитрозаминов

💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻

Асп. Макоева Л.М., асп. Дзагурова Д.В., канд.мед.наук Галачиев С.М.
Северо-Осетинская государственная медицинская академия
Целью данного исследования является изучение возможности образования из нитрат-ионов нитрит-ионы в желудочном соке (in vitro), как прямой путь образования нитрозаминов, являющихся сильными канцерогенами.
Известно, что одним из сильных канцерогенов являются такие химические вещества как нитрозамины, которые могут поступать в желудок с пищевыми продуктами. Но есть и другой путь образования их в желудке. Нитраты в желудке под действием фермента нитратредуктазы переходят в нитриты, а они взаимодействуют с вторичными аминами с образованием нитрозаминов. Источниками вторичных аминов могут быть натуральные пищевые продукты, в том числе и многие лекарственные препараты [1,2].
Такие бактерии, как E.Coli, используют нитраты в качестве окислителя, заменяющего кислород в анаэробных условиях. Фермент нитратредуктаза E.Coli имеет полипептидные цепи (4 тяжелые и 4 легкие), которые связаны с 4 атомами молибдена (Мо) и авторы в работах [1;2] считают, что металл молибден выполняет роль восстановителя. Нитраты переходят в нитриты по следующей схеме реакции:
а нитрит-ионы, в свою очередь, с вторичными аминами образуют нитрозамины:
Проанализировав работу фермента нитратредуктазы, мы пришли к выводу, что не только молибден, как активный центр в нитратредуктазе, способствует восстановлению NO3- в NO2-, но и многие металлы со стандартными электродными потенциалами (Е°) в минусовой области (0,036 – 1,662 в) в кислой среде могут восстанавливать нитраты в нитриты по следующей схеме:
Таким образом, для получения нитрозаминов нужно иметь в комплексе нитраты, металл, дающий электроны, вторичные амины – всё это в кислой среде. Такой идеальной средой для получения нитрозаминов является желудочный сок (рН = 1,0-2,0).
Экспериментальная часть. Для проведения эксперимента имеем:
раствор KNO3 или NaNO3 с концентрацией 0,05М;
металл (Zn) – пыль или мелкую стружку;
аптечный натуральный желудочный сок с рН = 1,3-1,96, полученный из желудочного сока лошадей;
риванол (2этокси-6,9-диаминоакридинлактат-1) – реагент на нитриты, дающий цветной продукт диазотирования, переходящий при наличии нитритов из желтого цвета в розовый.
Для выяснения данной схемы получения нитритов (NO2-) ставили in vitro следующий эксперимент. В ряд пробирок набирали по 0,5 мл раствора KNO3, или NaNO3, Zn (порошок) перемешивали и в конце добавляли одинаковое количество по 0,5 мл раствора риванола, приготовленного на желудочном соке при температуре 37 °С, через 5 – 15 мин. наблюдался переход цвета раствора из желтого в розовый во всех пробирках.
Результаты и обсуждение. При одновременном попадании в желудок нитратсодержащих продуктов питания и металла (Zn) в виде пыли в воздухе или в самой пище в кислой среде желудочного сока создаются условия для превращения нитратов в нитриты. Образование нитритов подтверждается реакцией диазотирования риванола. Нитриты в желудке могут взаимодействовать с вторичными аминами, образуя нитрозамины.
Важное место в этой цепочке химических реакций занимает образование ионов NO2-; наличие этих ионов доказываем добавлением риванола. Реакция образования продуктов диазотирования идет по следующей схеме:
Таким образом, при наличии в желудке (с рН = 1,0 – 2,0) продуктов с содержанием нитратов, металлов (Zn), вторичных аминов, что вполне вероятно в наше экологически неблагоприятное время, создается реальная возможность образования нитрозаминов, которые легко всасываются через стенки желудка, что представляет большой риск возникновения опухоли.
1. Важными факторами в образовании нитритов, которые участвуют в основной цепочке получения канцерогенных веществ нитрозаминов, являются:
а) неблагополучное состояние окружающей среды, чаще всего за счет систематических и аварийных выбросов загрязняющих веществ промышленными предприятиями и транспортом;
б) повышенное нитратное содержание в продуктах питания и питьевой воде;
в) наличие вторичных аминов в желудке;
г) восстановление нитратов под влиянием кислотности желудочного сока..
2. Аналогичные изменения могут происходить in vivo, что может быть фактором риска различных патологий.
Мецлер Д. Биохимия.Т.2.М.:Мир, 1980.
Джиоев Ф.К. В сб. материалов научно-практической конференции «Экспериментальная медицина, проблемы экстремальных состояний». Владикавказ, 2006.
Lester R.L., De Moss A. // J.Bacteriol, 1971; 105:1006 – 1014.
Mac Gregor C.H., Schnaitman C.A., Normansell D.E. JBC, 1974; 249:5321 – 5327.

Название: Определение нитритов in vitro в желудочном соке как промежуточных соединений при образовании нитрозаминов
Раздел: Рефераты по медицине
Тип: статья
Добавлен 09:44:02 13 сентября 2009 Похожие работы
Просмотров: 232
Комментариев: 13
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно   Скачать

Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.

Статья: Определение нитритов in vitro в желудочном соке как промежуточных соединений при образовании нитрозаминов
Курсовая работа по теме Разработка автоматизированной системы бронирования и реализации билетов в кинотеатре
Курсовая работа по теме Диалог для просмотра метаданных FAT32
Лекция На Тему Субъект Преступления. Вменяемость.
Реферат: Російський цар Олександр ІІ
Реферат: Мультимедиа в Windows 95
Дипломная работа: Разработка комплекса мероприятий по продвижению товара
Курсовая работа по теме Методика оценивания качества продукции 'шорты'
Реферат На Тему Происхождение Текста Библии
Реферат Тему Физическая Культура Человека
Курсовая Работа Рынок Ценных Бумаг 5 Букв
Реферат Нач Школа
Рядом Деревья Напоминающие Чудовищ Сочинение 2 Класс
Культура Української Мови Реферат
Примеры Сочинений Огэ
Реферат: Індекси 4
Курсовая Работа На Тему Особенности Межличностых Отношений Подростков С Девиантным Поведением
Курсовая работа: Программа деятельности эксперта при проведении аттестации образовательного учреждения
Деловое Общение Виды Делового Общения Реферат
Дипломная работа по теме Влияние физических упражнений на степень близорукости детей старшего школьного возраста
Курсовая работа по теме Социальное обеспечение в Тульской области
Реферат: СОЦИОЛОГИЯ МАРКСИЗМА
Изложение: Slaughterhouse Five
Реферат: Проблема Курильских островов в отношениях СССР/России и Японии во второй половине XX-нач. XXI вв.