Старопольский смалец

Ингредиенты:

• Свинина (подчеревок) - 500 г

• Яблоки кисло-сладкие - 2 шт.

• Лук репчатый - 1-2 шт.

• Чеснок - 4 зубка

• Масло растительное - 1 ст. л.

• Майоран - 3 щепотки

• Перец душистый молотый - 2 щепотки

• Вода горячая - 1,5 стакана

• Соль - по вкусу

• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для старопольсковго смальца. Лучше всего использовать свиной подчеревок, но без шкуры. Также смалец можно готовить и из обрезков, но обязательно с большим количеством сала.

2. Промойте мясо и нарежьте его порционными кусочками, стараясь вырезать жилы, косточки, пленки, если таковые присутствуют.

3. Прогрейте на сковороде совсем немного растительного масла, только для того, чтобы мясо не пристало к сковороде, затем выложите в нее мясо. Обжарьте до румяности, чтобы сало вытопилось.

4. Влейте горячую воду и тушите примерно 1 час на минимуме огня, накрыв емкость крышкой.

5. После того, как почти вся жидкость выпарится, всыпьте сухие специи.

6. Очистите луковицу, затем промойте и нарежьте ее мелкими кубиками. Обжарьте в течение 3-4 минут.

7. Яблоки очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Добавьте в сковороду. Спрессуйте туда же очищенные зубчики чеснока. Тушите в течение 10-15 минут. Если понадобится немного жидкости, то влейте ее по своему усмотрению.

8. Готовое блюдо должно быть мягким, но с кусочками мяса.

9. Выложите старопольский смалец в банку или другую емкость с крышкой и охладите в течение 1-2 часов.

10. Старопольский смалец подавайте на ломтиках белого или ржаного хлеба со жгучими перцами, свежей зеленью, соленьями, маринованными закусками.

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА