Средиземноморский гороховый суп 

Ингредиенты: 

• 2 столовые ложки оливкового масла 

• 1 репчатый лук (порубленный) 

• ½ чайной ложки соли 

• 2 стебля сельдерея (порубленных) 

• 3 моркови (очищенных и порубленных)

• 2 зубчика чеснока (измельченных) 

• 1 крупный картофель (нарезанный) 

• 1 ¼ чашки лущеного гороха 

• 1 столовая ложка прованских трав 

• 1 чайная ложка молотого кумина 

• ½ чайной ложки копченой паприки 

• 1 лавровый лист 

• 1 чайная ложка черного перца 

• 1 столовая ложка томатной пасты 

• 4-6 чашек овощного бульона. 

Приготовление: 

1. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук с ½ чайной ложкой соли и готовить на слабом огне в течение 10 минут, или до полупрозрачности. 

2. Добавить сельдерей, морковь, чеснок, картофель и горох. Перемешать и добавить зелень со специями. Вновь перемешать и залить 4 чашками бульона. 

3. Довести до кипения, затем снизить пламя и варить около 30 минут без крышки. Если будет образовываться пена, снять ее. Через 30 минут частично накрыть крышкой и готовить еще 20-30 минут до мягкости, помешивая периодически. 

4. Если суп слишком густой, добавить еще 2 чашки бульона. Подавать сразу же и хранить в холодильнике до 4 дней.